{"id":4192,"date":"2018-06-25T10:40:55","date_gmt":"2018-06-25T13:40:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=4192"},"modified":"2018-06-25T13:30:28","modified_gmt":"2018-06-25T16:30:28","slug":"12-jiggly-fluffy-japao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/12-jiggly-fluffy-japao\/","title":{"rendered":"#12 &#8211; Jiggly Fluffy (Jap\u00e3o)"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Essa \u00e9 uma das muitas receitas que eu sempre quis testar e sempre bateu um medinho. A cheesecake japonesa \u00e9 a mais fofinha, mais aerada e mais&#8230; dif\u00edcil? Antes de pousar no Jap\u00e3o, <a href=\"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/copa-na-cozinha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clica aqui<\/a> para ver todos os pa\u00edses por onde a gente j\u00e1 passou nesse Copa na Cozinha.<\/p><\/blockquote>\n<p>Essa receita tem v\u00e1rios nomes. Voc\u00ea pode encontrar como cheesecake japonesa, cheesecake nuvem, cheesecake algod\u00e3o ou jiggly fluffy, que eu achei o nome mais fofinho de todos (n\u00e3o confundir com <a href=\"https:\/\/www.google.com.br\/search?q=jigglypuff&amp;source=lnms&amp;tbm=isch&amp;sa=X&amp;ved=0ahUKEwiL55OKle3bAhXEgZAKHTrTDUwQ_AUICygC&amp;biw=1366&amp;bih=662\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">jigglypuff<\/a>). A principal diferen\u00e7a dessa receita para a americana \u00e9 a consist\u00eancia. Enquanto a americana tem uma camada de biscoito, seguida por uma camada bem densa de cream cheese e uma cobertura, a cheesecake japonesa n\u00e3o tem base e \u00e9 toda feita de uma mistura aerada de ovos e cream cheese.<\/p>\n<p>Por acaso, as minhas duas sobremesas preferidas da vida (cheesecake e tiramis\u00f9) s\u00e3o feitas com queijo, por isso, a chance de me apaixonar por essa receita era enorme. Talvez por isso mesmo eu tenha adiado por tanto tempo,\u00a0sempre tive medo de estragar tudo. E olha que nem fui eu que escolhi fazer a Jiggly Fluffy para representar o Jap\u00e3o, essa receita j\u00e1 estava escolhida pelo L\u00e9o quando eu entrei na brincadeira. Ent\u00e3o era hora de vencer meus medos.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/carolstos\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter \" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/farm2.staticflickr.com\/1824\/42939494212_afc487d914_k.jpg?resize=600%2C450&#038;ssl=1\" width=\"600\" height=\"450\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<h2>A inspira\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>Como musa inspiradora, eu escolhi a Ra\u00edza Costa, aquela apresentadora divertid\u00edssima do Dulce Delight. Eu j\u00e1 testei uma <a href=\"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/263-cookies-de-chocolate-da-dulce-delight\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">receita dela de cookie<\/a> e funcionou perfeitamente, por isso achei que ela ia explicar bem como fazer esse bolinho t\u00e3o diferent\u00e3o.<\/p>\n<p><center><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/M5VLgq5vuuY?rel=0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/center><\/p>\n<hr \/>\n<blockquote>\n<figure id=\"attachment_4112\" aria-describedby=\"caption-attachment-4112\" style=\"width: 150px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-4112\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.caroljardim.com\/gengibre\/wp-content\/uploads\/leo.png?resize=150%2C150\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.caroljardim.com\/gengibre\/wp-content\/uploads\/leo.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/www.caroljardim.com\/gengibre\/wp-content\/uploads\/leo.png?resize=120%2C120&amp;ssl=1 120w, https:\/\/i0.wp.com\/www.caroljardim.com\/gengibre\/wp-content\/uploads\/leo.png?w=289&amp;ssl=1 289w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4112\" class=\"wp-caption-text\">L\u00e9o Neves \u00e9 jornalista, viciado em esportes e comil\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Toque do L\u00e9o<\/strong><\/p>\n<p>A n\u00edvel mundial definimos o futebol no Jap\u00e3o em AZ\/DZ (Antes de Zico e Depois de Zico). Ok, ele n\u00e3o foi o \u00fanico &#8211; uma legi\u00e3o de brasileiros que foram para l\u00e1 no in\u00edcio dos anos 90 ajudou os nip\u00f4nicos a sa\u00edrem do amadorismo e se profissionalizarem. Mas sem d\u00favida o maior nome para essa mudan\u00e7a, no modo de se jogar futebol e na cultura boleira foi &#8220;culpa&#8221; do Galinho. At\u00e9 mesmo a cria\u00e7\u00e3o da J-League tem o dedo de Zico, que depois que pendurou as chuteiras se tornou um dos diretores do Kashima Antlers. Tamb\u00e9m foi treinador dos Samurais Azuis de 2002 a 2006, onde modernizou o padr\u00e3o de jogo aproveitando a qualidade natural de seus comandados na quest\u00e3o de obedi\u00eancia t\u00e1tica.<\/p>\n<p>Se antes os japoneses eram subestimados pela fragilidade do jogo que desempenhavam, hoje, s\u00e3o mais, digamos, atrevidos em sua postura de jogo. O Jap\u00e3o nunca passou das oitavas em Copa, mas ostenta 4 t\u00edtulos asi\u00e1ticos sendo o maior vencedor do continente. Jogadores como Honda e Kagawa, assim como outros, conseguiram brilhar no disputado mercado europeu. J\u00e1 os clubes tiveram um protagonismo maior, mas nos \u00faltimos anos v\u00eam perdendo espa\u00e7o para China e Coreia, que t\u00eam maiores investimentos para trazer grandes jogadores.<\/p><\/blockquote>\n<hr \/>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>300g de cream cheese (2 pacotes)<\/li>\n<li>60g de manteiga + manteiga para untar a forma<\/li>\n<li>200g de creme de leite fresco<\/li>\n<li>6 ovos<\/li>\n<li>60g +100g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>80g de farinha de trigo<\/li>\n<li>1 lim\u00e3o siciliano (raspas e suco)<\/li>\n<li>baunilha<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/carolstos\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter \" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/farm2.staticflickr.com\/1789\/42270644514_b4a94d1994_k.jpg?resize=600%2C450&#038;ssl=1\" width=\"600\" height=\"450\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Como fazer<\/h2>\n<p>Antes de come\u00e7ar, a Ra\u00edza fala para cobrir o fundo de uma forma refrat\u00e1ria redonda com papel manteiga. Unte a forma inteira, incluindo o papel manteiga e todas as bordas. (Eu fiz isso bonitinho, mas n\u00e3o gostei &#8211; como nunca gosto &#8211; de ter usado o papel manteiga, acabou saindo papel em um monte de peda\u00e7o. Da pr\u00f3xima vez vou testar sem)<\/p>\n<p>Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno em fogo baixo.<\/p>\n<p>Agora sim, vamos come\u00e7ar. Em banho maria, derreta o cream cheese e a manteiga. Misture.<\/p>\n<p>Adicione os 60g de a\u00e7\u00facar, o creme de leite fresco e as 6 gemas. Misture.<\/p>\n<p>Peneire a farinha dentro dessa mistura e misture devagar Adicione a baunilha.<\/p>\n<p>Em seguida, passe a pr\u00f3pria mistura por uma peneira, para dentro de outra tigela maior.<\/p>\n<p>Agora \u00e9 hora de usar a batedeira. Bata as claras e, quando come\u00e7ar a espumar, adicione os 100g de a\u00e7\u00facar aos poucos at\u00e9 ficar em neve.<\/p>\n<p>Misture essas duas tigelas (massa e ovos) delicadamente, para n\u00e3o destruir a &#8220;neve&#8221;.<\/p>\n<p>Jogue a mistura na forma, mas lembre-se de que o bolo vai crescer, por isso n\u00e3o encha. (Se a sua forma for muito pequena, sugiro pegar outra e fazer dois bolos)<\/p>\n<p>Leve ao forno baixo (160\u00baC). No meu forno, que \u00e9 fracote mesmo, demorou mais de 1h30. N\u00e3o abra o forno para n\u00e3o dar choque t\u00e9rmico no bolo e deixe ele esfriar l\u00e1 dentro mesmo, com o forno semi aberto.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/carolstos\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter \" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/farm2.staticflickr.com\/1790\/42270644824_b67e543904_k.jpg?resize=600%2C450&#038;ssl=1\" width=\"600\" height=\"450\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<h2>O resultado<\/h2>\n<p>Gente, deu certo! Fiquei emocionada de ver que essa receita que tinha\u00a0<strong>tanto<\/strong> para dar errado, deu t\u00e3o certo. Achei que ia murchar, que ia solar, que ia acontecer qualquer coisa errada no meio do caminho, mesmo seguindo a receita. Isso porque eu costumo ser muito melhor com receitas salgadas do que doces, ent\u00e3o sempre assumo o pior. Mas pode ir na f\u00e9, pessoal, vai dar tudo certo! N\u00e3o cresceu tanto quanto algumas receitas que eu vi por a\u00ed, mas pode ter a ver com o forno que eu n\u00e3o pr\u00e9-aqueci ou os ovos, que n\u00e3o eram t\u00e3o frescos, ou um monte de outras coisas, mas no fim cresceu o suficiente.<\/p>\n<p>E os japoneses sabem mesmo das coisas. Eu amo as cheesecakes americanas, mas a vers\u00e3o japonesa \u00e9 muito leve e d\u00e1 vontade de comer umas 4 fatias de uma vez! O lim\u00e3o com o a\u00e7\u00facar da cobertura ficaram maravilhosos juntos e a quantidade de a\u00e7\u00facar da receita \u00e9 ideal, n\u00e3o precisa tirar nem por. Fato que vai ser uma receita que eu vou incluir no meu repert\u00f3rio, da pr\u00f3xima vez sem medo de dar tudo errado!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/carolstos\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter \" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/farm2.staticflickr.com\/1770\/28120909307_7d1933ea7b_k.jpg?resize=600%2C435&#038;ssl=1\" width=\"600\" height=\"435\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote><p>Voc\u00ea j\u00e1 provou uma jiggly fluffy? Conta nos coment\u00e1rios! E <a href=\"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/copa-na-cozinha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clica aqui<\/a> para ver os outros posts da s\u00e9rie Copa na Cozinha!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Essa \u00e9 uma das muitas receitas que eu sempre quis testar e sempre bateu um medinho. A cheesecake japonesa \u00e9 a mais fofinha, mais aerada e mais&#8230; dif\u00edcil? 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