{"id":3282,"date":"2014-10-04T14:16:47","date_gmt":"2014-10-04T17:16:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=3282"},"modified":"2017-03-22T10:27:43","modified_gmt":"2017-03-22T13:27:43","slug":"259-risotto-al-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/259-risotto-al-limone\/","title":{"rendered":"259. Risotto al limone"},"content":{"rendered":"

Antes de colocar essa receita eu tenho que confessar uma coisa: eu nunca comi risoto de lim\u00e3o siciliano antes. Isso fez o meu trabalho muito mais dif\u00edcil, j\u00e1 que eu n\u00e3o fazia a m\u00ednima ideia do gosto que ele deveria ter! Mas vamos combinar que risoto \u00e9 risoto e, se estivesse gostoso, j\u00e1 era uma vit\u00f3ria. Confiei nos meus instintos glut\u00f5es e fui embora. A ideia de fazer\u00a0esse risoto foi da colega Patty Fadel, rhyca e pheena, que me disse que era o risoto preferido dela. Como eu passei no Hortifruti na semana passada e trouxe\u00a0lim\u00f5es amarelinhos pra casa, achei que era hora de tentar.<\/p>\n

Cacei a receita no Pinterest, usei um pouco\u00a0como inspira\u00e7\u00e3o uma do Giallo Zafferano<\/a>, um site que eu n\u00e3o canso de recomendar para voc\u00eas, mas, no fundo, essa receita tem mais o dedo da diva Nigella Lawson. Em algum lugar eu vi falando que era a melhor receita de risoto ever<\/em><\/a>, ent\u00e3o eu resolvi tentar.<\/p>\n

O resultado foi de vit\u00f3ria, sim, mas com um “por\u00e9m”. A receita dela n\u00e3o era para uma pessoa s\u00f3, como eu fiz, por isso, a minha vers\u00e3o ficou\u00a0mais \u00e1cida do que deveria. Usei o suco de meio lim\u00e3o siciliano, que seria suficiente para duas pessoas. Ou voc\u00ea diminui essa quantidade, usando menos de meio lim\u00e3o, ou convida um coleguinha para comer e dobra o resto dos ingredientes, combinado?<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

1 dente de alho
\n1\/2 cebola
\n1\/4 x\u00edcara de arroz arb\u00f3rio (1\/2 para duas pessoas)
\ncaldo de legumes
\nqueijo parmes\u00e3o ralado
\npimenta-do-reino
\nsal
\nsuco de 1\/2 lim\u00e3o siciliano
\nraspas de 1 lim\u00e3o siciliano
\n1 col. (sopa) de manteiga
\nazeite
\n3 col. (sopa) de creme de leite fresco
\n1 gema<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Risotto\"E como faz?<\/h2>\n

Primeiro, prepare logo os ingredientes: pique a cebola e o alho bem pequenininhos, raspe a casca do lim\u00e3o siciliano, corte ele no meio, separe a clara da gema do ovo. Se voc\u00ea estiver usando caldo de legumes em tablete (n\u00e3o te julgo), \u00e9 a hora de dissolv\u00ea-lo em uma panelinha com \u00e1gua. Assim fica tudo mais f\u00e1cil depois.<\/p>\n

Refogue (em fogo baix\u00edssimo) a cebola e o alho com azeite e uma colher de sopa de manteiga.\u00a0Antes de come\u00e7arem a ficar\u00a0dourados, adicione o arroz, refogue junto e adicione 1 x\u00edcara de vinho branco. Mexa sempre.<\/p>\n

Depois que o vinho\u00a0tiver incorporado no arroz, continue adicionando o caldo de legumes, concha a concha, sempre mexendo at\u00e9 que todo o l\u00edquido tenha desaparecido.<\/p>\n

Quando estiver quase\u00a0no ponto de risoto, adicione as raspas do lim\u00e3o, mexa e continue acrescentando o resto do caldo. Pegue um potinho e misture: a gema do ovo, queijo parmes\u00e3o, pimenta do reino, sal, 3 colheres de creme de leite fresco e o suco do lim\u00e3o siciliano. Misture bem.<\/p>\n

Assim que o arroz estiver no ponto,\u00a0adicione a mistura de ovo, mexa bem e desligue o fogo. Adicione mais uma colher de manteiga e tampe a panela.<\/p>\n

Aproveita para arrumar a mesa e servir uma ta\u00e7a de vinho para voc\u00ea enquanto tudo derrete l\u00e1 dentro da panela.<\/p>\n

Em seguida \u00e9 s\u00f3 servir, salpicando mais queijo ralado por cima e, se quiser, mais raspas do lim\u00e3o para decorar.<\/p>\n

 <\/p>\n

Risotos s\u00e3o demorados na panela, mas\u00a0super f\u00e1ceis de fazer.\u00a0Boa sorte!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Antes de colocar essa receita eu tenho que confessar uma coisa: eu nunca comi risoto de lim\u00e3o siciliano antes. Isso fez o meu trabalho muito mais dif\u00edcil, j\u00e1 que eu n\u00e3o fazia a m\u00ednima ideia do gosto que ele deveria ter! 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