{"id":3020,"date":"2014-01-30T12:36:34","date_gmt":"2014-01-30T14:36:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=3020"},"modified":"2017-03-22T10:39:11","modified_gmt":"2017-03-22T13:39:11","slug":"242-pao-pita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/242-pao-pita\/","title":{"rendered":"242. P\u00e3o pita"},"content":{"rendered":"

\u00c9 quase engra\u00e7ado eu postar essa receita para voc\u00eas j\u00e1 que comigo ela praticamente n\u00e3o funcionou. Mas, como UM p\u00e3ozinho deu certo, eu achei que era uma coisa tipo macaron<\/em>. N\u00e3o foi necessariamente um problema culin\u00e1rio, e sim os deuses \u00e1rabes do p\u00e3o pita, que n\u00e3o quiseram que os outros crescessem. Mitologias gastron\u00f4micas aparte, acho que sei exatamente onde os meus p\u00e3es pita deram errado, ent\u00e3o achei que ainda era v\u00e1lido passar a experi\u00eancia para voc\u00eas – que podem ter mais sorte do que eu.<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o, estou especulando a partir de agora:<\/em><\/span><\/del>
\nPrimeiro, \u00e9 importante saber que o p\u00e3o pita, ou s\u00edrio, \u00e9 aberto no meio. Vai que voc\u00ea ainda n\u00e3o comeu o pita, n\u00e9? Quando eu comecei a pensar como o p\u00e3o s\u00edrio era feito, achei que a abertura era algo parecido com o p\u00e3o paratha, em que a manteiga (no caso, o ghee) \u00e9 o que faz a divis\u00e3o do p\u00e3o. Ledo engano. A m\u00e1gica est\u00e1 no fermento e no tempo de descanso. A ordem \u00e9 a seguinte: voc\u00ea sova a massa, abre os discos do tamanho que quiser, deixa os discos descansando um tempo e depois assa. Esse tempo de descanso, aparentemente<\/strong>, \u00e9 o que faz com que o fermento aumente a massa e, consequentemente, libere g\u00e1s carb\u00f4nico na parte de dentro, que vira um bal\u00e3o dentro do forno. Pode ser besteira minha, mas foi o que me pareceu.<\/span><\/p>\n

Falando assim parece f\u00e1cil. Na verdade, o processo todo \u00e9 f\u00e1cil, o dif\u00edcil \u00e9 agradar os deuses do pita. Como eu falei, acho que descobri o meu problema: o fog\u00e3o. Eu tenho s\u00e9rias dificuldades em comprar forno, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel! Todos os que eu tive esquentam mais de um lado que do outro, ou mais na frente que atr\u00e1s, enfim… Tenho um longo hist\u00f3rico de sufl\u00eas diagonais, porque um lado sempre fica mais quente que outro. O mesmo aconteceu com o forno do meu apartamento. Os pitas cresceram visivelmente mais de um lado que do outro, ent\u00e3o s\u00f3 metade de abriu! Um pita menorzinho, que deve ter ficado mais para o lado certo, cresceu lindamente, mas foi filho \u00fanico… E \u00e9 nesse que eu vou me basear para contar para voc\u00eas, porque eu juro que \u00e9 poss\u00edvel! (e que eu vou tentar novamente em outro forno mais tarde)<\/em><\/p>\n

A receita foi encontrada no Pinterest<\/a>, mas\u00a0veio desse blog aqui<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
P\u00e3o Pita<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

1 colher de sopa de fermento biol\u00f3gico (aquele de p\u00e3o)
\n1 x\u00edcara e meia de \u00e1gua morna
\n1 colher de ch\u00e1 de sal
\n3 x\u00edcaras e meia de farinha<\/p>\n

*as medidas podem variar, adicione aos poucos enquanto faz a massa!<\/p>\n

Como fazer:<\/h2>\n

Voc\u00ea pode fazer essa receita no processador de alimentos (usando a p\u00e1 de bater massa, e n\u00e3o aquela de liquidificador), ou a m\u00e3o. Eu fiz dos dois modos.<\/p>\n

Primeiro, dissolva o fermento em \u00e1gua<\/strong> morna dentro da vasilha do processador. Adicione o sal<\/strong> e 1 colher e meia<\/strong> de farinha de trigo. Dissolva tudo com um garfo\/colher. Adicione o resto da farinha aos poucos, mexendo at\u00e9 virar uma massa. A quantidade da farinha pode variar.<\/p>\n

Depois que fizer uma bolinha com a massa, sove bem, por alguns minutos. A massa deve soltar das m\u00e3os, ent\u00e3o voc\u00ea pode precisar de mais farinha.<\/p>\n

Divida a massa em bolinhas. Cada bolinha vai ser um p\u00e3o pita, ent\u00e3o divida na quantidade que quiser, dependendo do tamanho que preferir. Abra as bolinhas com um abridor de massa at\u00e9 que vire um disco fininho (mais ou menos seis milimetros). Deixe descansar em uma superf\u00edcie enfarinhada por pelo menos meia hora.<\/p>\n

Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 220\u00baC e unte uma forma.<\/p>\n

Leve os discos ao forno e reze muito. Vai que…<\/p>\n

Durante os primeiros cinco minutos ele j\u00e1 deve inflar no meio. Depois, \u00e9 s\u00f3 esperar ficar dourado e virar para que os dois lados fiquem iguais.<\/p>\n

 <\/p>\n

Coma ainda quente. N\u00e3o d\u00e1 para guardar para o dia seguinte, tem que comer assim que faz, ent\u00e3o aproveita para fazer aquele\u00a0hommus <\/a>esperto e chamar os amigos!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9 quase engra\u00e7ado eu postar essa receita para voc\u00eas j\u00e1 que comigo ela praticamente n\u00e3o funcionou. Mas, como UM p\u00e3ozinho deu certo, eu achei que era uma coisa tipo macaron. N\u00e3o foi necessariamente um problema culin\u00e1rio, e sim os deuses \u00e1rabes do p\u00e3o pita, que n\u00e3o quiseram que os outros crescessem. Mitologias gastron\u00f4micas aparte, acho … Read More<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3025,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42,67,11,21],"tags":[51,50,142,14,41,174,96,178],"class_list":["post-3020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-acompanhamentos","category-petiscos","category-receitas","category-vegetarianas","tag-6-pessoas","tag-demoradas","tag-destaques-2","tag-faceis","tag-lanche","tag-massas","tag-paes","tag-petiscos"],"yoast_head":"\n242. 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