{"id":2701,"date":"2013-07-12T07:46:45","date_gmt":"2013-07-12T10:46:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=2701"},"modified":"2014-09-25T11:01:52","modified_gmt":"2014-09-25T14:01:52","slug":"na-estante-adeus-aos-escargots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/na-estante-adeus-aos-escargots\/","title":{"rendered":"Na estante: ‘Adeus aos escargots’"},"content":{"rendered":"

Qualquer semelhan\u00e7a entre “Adeus aos escargots”, de Michel Steinberger, e “Para onde foram os chefs”, de Fran\u00e7ois Simon, n\u00e3o \u00e9 mera coincid\u00eancia. Assim como no livro de um dos cr\u00edticos gastron\u00f4micos de l\u00edngua mais afiada da Fran\u00e7a, Steinberger tamb\u00e9m procura entender quando foi que a Fran\u00e7a deixou de ser o \u00e1pice da culin\u00e1ria mundial, quando foi que o Burger King entrou na vida dos franceses, quando foi que Londres, Berlim e Nova York atingiram e, quem sabe, ultrapassaram Paris no posto de “cidade luz da gastronomia”, e por a\u00ed vai. Steinberger, inclusive, cita Simon v\u00e1rias vezes nessa busca por respostas. Comprei “Adeus aos escargots” em ebook, para Kindle, e fiquei feliz por alguns motivos. Primeiro porque a Zahar est\u00e1 realmente investindo em ebooks, o que \u00e9 uma maravilha para as geeks de cozinha como eu. Segundo porque o livro \u00e9 realmente interessante e traz assuntos que eu sempre achei muito controversos, como a classifica\u00e7\u00e3o do Guia Michelin, os alt\u00edssimos pre\u00e7os dos grandes restaurantes e os chefs estrelas, que passam mais tempo dentro do avi\u00e3o do que dentro da cozinha. Steinberger entrevistou dezenas, talvez centenas, de chefs, cozinheiros, gar\u00e7ons e empres\u00e1rios do mundo da cozinha e o resultado foi muito agrad\u00e1vel. Se voc\u00ea gosta de entender mais sobre o que est\u00e1 por tr\u00e1s do seu prato e o que rege esse mundo dos garfos e facas, deve ler. Pode ser que voc\u00ea fique mais c\u00e9tica em rela\u00e7\u00e3o aos “grandes nomes” criados pelo Michelin, eu sei que eu fiquei, mas talvez isso n\u00e3o seja nem um pouco ruim. O t\u00edtulo original do livro \u00e9 “Au Revoir to All That: Food, Wine and The End of France”. Michael Steinberger \u00e9 americano e, assim como Simon, mant\u00e9m um blog (Wine Diarist<\/a>) e j\u00e1 colaborou com v\u00e1rios outros sites e revistas, como a (sensacional) Slate<\/a> e a Vanity Fair<\/a>.<\/p>\n


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