{"id":2081,"date":"2012-07-31T16:38:16","date_gmt":"2012-07-31T19:38:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=2081"},"modified":"2012-07-31T16:38:16","modified_gmt":"2012-07-31T19:38:16","slug":"192-cupcake-crocante-de-maracuja-com-cream-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/192-cupcake-crocante-de-maracuja-com-cream-cheese\/","title":{"rendered":"192. Cupcake crocante de maracuj\u00e1 com cream cheese"},"content":{"rendered":"<p>Eu entendo toda essa onda do cupcake e tamb\u00e9m entendo porque algumas pessoas ficaram ofendidas com ela. N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil ser bolinho em terra de cupcake. E n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil ser cupcake gostoso em terra de cupcake bonito. Se voc\u00ea ainda \u00e9 do time que acha que eles n\u00e3o passam de bolinhos metidos a besta, que s\u00e3o muito mais enfeitados do que saborosos, volto a repetir: voc\u00ea anda comendo nos lugares errados.<\/p>\n<p>Um cupcake bem feito tem o mesmo sabor de um bolo gostoso (afinal, n\u00e3o \u00e9 porque ele \u00e9 menor, que ficou menos saboroso!), e ainda tem cobertura e recheio! E \u00e9 unit\u00e1rio! S\u00f3 seu! Colorido? Quer coisa melhor? Vai competir com aquele bolo de chocolate chinfrim de padaria?<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a title=\"192. Cupcake crocante de maracuj\u00e1 com cream cheese by caroljardim, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/carolstos\/7487096500\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" style=\"border: 1px solid black;\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8016\/7487096500_b439f4f043.jpg\" alt=\"192. Cupcake crocante de maracuj\u00e1 com cream cheese\" width=\"500\" height=\"500\" border=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p>Fazer um cupcake de respeito, no entanto, d\u00e1 trabalho. Por isso eu raramente fa\u00e7o o recheio. \u00c9 infernal fazer buraquinho em cada um daqueles bolinhos. Mas vale a pena. E um dia desses eu estava inspirada. Vi na revista Prazeres da Mesa uma receita de \u201cCupcake crocante de maracuj\u00e1\u201d e resolvi fazer tamb\u00e9m. Foi o maior sucesso. A cobertura deveria ser de merengue, mas eu achei que cream cheese ia combinar melhor e combinou mesmo! Corre para a lista de compras:<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u2013 para a massa \u2013<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400g de a\u00e7\u00facar;<\/li>\n<li>515g de farinha de trigo peneirada;<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de ch\u00e1 de margarina ou manteiga sem sal (<em>a receita original era \u00f3leo, mas eu n\u00e3o curto bolo feito com \u00f3leo<\/em>);<\/li>\n<li>1 colher de sopa de fermento em p\u00f3;<\/li>\n<li>3 ovos;<\/li>\n<li>Polpa de 3 maracuj\u00e1s COM sementes<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u2013 para o recheio \u2013<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 lata de leite condensado;<\/li>\n<li>\u00bd lata de creme de leite sem soro;<\/li>\n<li>\u00bd lata de suco de maracuj\u00e1 concentrado;<\/li>\n<li>3 gemas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u2013 para a cobertura \u2013<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 pote de cream cheese;<\/li>\n<li>A\u00e7\u00facar;<\/li>\n<li>Extrato de baunilha<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eu sei, a lista n\u00e3o \u00e9 nem um pouco pequena. Mas assim que voc\u00ea tiver tudo isso em m\u00e3os, eu juro que \u00e9 super f\u00e1cil de fazer. Demora um pouco. Mas \u00e9 f\u00e1cil.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Cobertura:<\/strong><\/p>\n<p>Primeiro, faz a cobertura e coloca na geladeira, assim \u00e9 um trabalho a menos para depois. \u00c9 s\u00f3 bater muito rapidamente o cream cheese com a\u00e7\u00facar e algumas gotas de baunilha. Deixo o a\u00e7\u00facar a gosto, porque eu sempre gosto das coisas com menos a\u00e7\u00facar que as outras pessoas. Entre duas e tr\u00eas colheres de sopa, acho o ideal. Coloque essa mistura no saco de confeiteiro j\u00e1 arrumadinho com o bico e deixe na geladeira para n\u00e3o derreter.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Massa:<\/strong><\/p>\n<p>\u00c9 igual fazer qualquer bolo: bata os ingredientes \u201cb\u00e1sicos\u201d (manteiga + a\u00e7\u00facar + ovos), coloca o maracuj\u00e1, adiciona a farinha aos poucos e termina com o fermento, colocando sempre junto com alguma coisa l\u00edquida para ajudar a misturar bem pela massa. Despeje a massa em forminhas de cupcake, que v\u00e3o dentro de forminhas de silicone ou alum\u00ednio (sen\u00e3o as forminhas de papel abrem, t\u00e1, gente!?). Leve ao forno m\u00e9dio e fa\u00e7a o teste do garfo para ver se est\u00e3o prontos (o garfo tem que sair limpo!).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Recheio:<\/strong><\/p>\n<p>Passe as gemas por uma peneira para tirar a pele. Leve a uma panela com o leite condensado e o creme de leite. Misture com o suco de maracuj\u00e1. Misture no fogo at\u00e9 ficar com ponto de brigadeiro (come\u00e7ando a desgrudar da panela).<\/p>\n<p>O meu n\u00e3o ficou bem em ponto de brigadeiro, ficou entre \u201ccalda\u201d e \u201cbrigadeiro\u201d, mas ficou bem cremoso e funcionou. Eu s\u00f3 aumentaria o creme de leite e o suco para diminuir o doce do leite condensado, que n\u00e3o \u00e9 a minha praia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Montando o cupcake!<\/strong><\/p>\n<p>Agora vem aquela parte mais divertida e chata ao mesmo tempo. Rechear. Fa\u00e7a buracos no centro dos cupcakes, tire o meio e guarde as \u201ctampinhas\u201d que tirar deles e jogue o recheio dentro. Depois cubra com as tampinhas. Isso \u00e9 chato, queima o dedo e demora. Get over it.<\/p>\n<p>A cobertura \u00e9 o que vai ajudar a esconder esse \u201cremendo\u201d que voc\u00ea fez para colocar o recheio. Se o bolo ainda estiver quente (igual o meu, da foto), a cobertura vai derreter facilmente e n\u00e3o vai ficar igual o da loja, todo montadinho. A\u00ed a decis\u00e3o \u00e9 sua: bolo bonito ou bolo quentinho? Eu estava com fome e cansada de cozinhar e queria ele quentinho!<\/p>\n<p>Esse cupcake teve ajuda especial do namorado, que no meio da receita n\u00e3o aguentava mais e<br \/>\nj\u00e1 estava roncando no sof\u00e1. &lt;3<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eu entendo toda essa onda do cupcake e tamb\u00e9m entendo porque algumas pessoas ficaram ofendidas com ela. N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil ser bolinho em terra de cupcake. E n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil ser cupcake gostoso em terra de cupcake bonito. 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