{"id":489,"date":"2010-08-26T16:00:44","date_gmt":"2010-08-26T19:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/caroljardim.com\/gengibre\/?p=489"},"modified":"2017-03-22T09:46:08","modified_gmt":"2017-03-22T12:46:08","slug":"79-creme-de-chocolate-branco","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/79-creme-de-chocolate-branco\/","title":{"rendered":"79. Creme de chocolate branco"},"content":{"rendered":"

Quem segue o @raizdegengibre<\/a> no Twitter ou leu o meu\u00a0Manifesto Gatron\u00f4mico<\/a> sabe que eu estou louca atr\u00e1s da receita da espuma de chocolate branco que o Kaiten<\/a> serviu durante o Restaurant Week<\/a>. Apesar de o restaurante n\u00e3o querer saber do meu e-mail, ainda n\u00e3o\u00a0desisti: de vez em quando eu tento em casa e, se n\u00e3o der certo, a gente come do mesmo jeito e d\u00e1 outro nome pro indiv\u00edduo que nascer daquela panela. Foi o que aconteceu. Vos apresento o prot\u00f3tipo#1, tamb\u00e9m conhecido como “creme de chocolate branco”! Mas eu j\u00e1 tenho novas ideias de como faz\u00ea-lo virar uma espuma igual ao Kaiten.<\/p>\n

\"79.<\/p>\n

Essa receita eu fui garimpando na internet e encontrei essa aqui no saborosas.com<\/a>. Troquei o chocolate preto pelo branco. Ficou gostoso, mas quem provou a do Kaiten sabe que a textura da espuma \u00e9 totalmente diferente. Claro que eu mudei algumas coisinhas.<\/p>\n

Ingredientes:
\n<\/strong>4 ovos
\n300g de chocolate ao leite
\n1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar
\ncreme de leite
\n1 col (ch\u00e1) de ess\u00eancia de baunilha<\/p>\n

Bati as gemas junto com o a\u00e7\u00facar, que deixa elas mais branquinhas e tira um pouco do gosto de ovo cru. Em uma panela, coloquei o chocolate, a baunilha e o creme de leite em banho maria at\u00e9 derreter todo o chocolate. Misture isso tudo com o ovo. Bata as claras em neve e misture tamb\u00e9m. Leve \u00e0 geladeira e pronto!<\/p>\n

\u00c9 bem parecido com um mousse de chocolate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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