{"id":4186,"date":"2018-06-24T13:37:48","date_gmt":"2018-06-24T16:37:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=4186"},"modified":"2018-06-24T13:37:48","modified_gmt":"2018-06-24T16:37:48","slug":"11-boeuf-bourguignon-franca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/11-boeuf-bourguignon-franca\/","title":{"rendered":"#11 – Boeuf Bourguignon (Fran\u00e7a)"},"content":{"rendered":"

Ah, Parr\u00ed! A cidade luz compete de perto com Portugal na minha lista de melhores lugares para se comer. E eu passei um m\u00eas fazendo somente isso em Paris em f\u00e9rias inesquec\u00edveis<\/a>, que todo mundo merecia um dia na vida. Por isso, abra o seu vinho tinto – voc\u00ea vai usar nessa receita, mas t\u00e1 liberado beber todo o resto enquanto cozinha, porque Paris \u00e9 uma festa.<\/p><\/blockquote>\n

Imposs\u00edvel falar sobre boeuf bourguignon sem falar sobre Julia Child. A maioria dos brasileiros conheceu Julia Child no filme Julie & Julia, baseado no livro (muito fofo) de mesmo nome<\/a>. Mas essa americana conseguiu vencer as fronteiras e se tornar um dos principais nomes que a gente lembra ao pensar em cozinha francesa. Isso porque ela se esfor\u00e7ou para levar a dif\u00edcil e trabalhosa cozinha francesa, at\u00e9 ent\u00e3o feita por “homens chefs”, para as casas dos americanos, com ingredientes f\u00e1ceis de encontrar e passo a passo detalhado para cada receita.<\/p>\n

Se voc\u00ea quiser uma dica de livro da Julia, n\u00e3o perca “Minha vida na Fran\u00e7a<\/a>“, que conta o tempo em que ela passou no pa\u00eds aprendendo a cozinhar. Mas o principal deles, que tem todas essas receitas trabalhosas “tin tin por tin tin” \u00e9 “Mastering the art of french cooking<\/a>“.<\/p>\n

Eu at\u00e9 tenho “Mastering the art…” na minha estante, mas a Julia que me perdoe, as receitas “acess\u00edveis” dela ainda s\u00e3o muito trabalhosas para o dia a dia de quem trabalha e n\u00e3o quer passar a vida inteira na cozinha. Ent\u00e3o eu fui beber em outra fonte na hora de escolher a nossa receita de boeuf bourguignon, que voc\u00eas v\u00e3o ver a seguir.<\/p>\n

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Que marravilha!<\/figcaption><\/figure>\n

A inspira\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Usei como inspira\u00e7\u00e3o a querida Rita Lobo, que (essa sim), d\u00e1 uma facilitada boa nas receitas mais complicadas. Nessa, ela foi t\u00e3o “m\u00e3e” que ainda fez a transi\u00e7\u00e3o para a panela de press\u00e3o el\u00e9trica. Se voc\u00ea for fazer na panela de press\u00e3o comum, lembra de colocar mais l\u00edquido (a el\u00e9trica n\u00e3o solta vapor, por isso n\u00e3o precisa de tanto l\u00edquido).<\/p>\n