{"id":401,"date":"2010-06-29T11:25:21","date_gmt":"2010-06-29T14:25:21","guid":{"rendered":"http:\/\/caroljardim.com\/gengibre\/?p=401"},"modified":"2013-04-13T15:33:09","modified_gmt":"2013-04-13T18:33:09","slug":"64-risotto-de-ervilhas-e-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/64-risotto-de-ervilhas-e-gorgonzola\/","title":{"rendered":"64. Risotto de ervilhas e gorgonzola"},"content":{"rendered":"

Babem, babem, babem! Esse foi o meu primeiro risotto e ficou ma-ra-vi-lho-so. Foi feito para o almo\u00e7o do dia das m\u00e3es e servimos com mais alguma coisa que n\u00e3o me lembro mais… uma carne, eu acho.<\/p>\n

\"64.<\/p>\n

Acabei descobrindo que, apesar de demorar bastante, o risotto \u00e9 fac\u00edlimo de fazer, al\u00e9m de ser um curing\u00e3o, j\u00e1 que voc\u00ea pode misturar com um monte de coisa. Essa receita partiu do risotto bianco do livro do Jamie na It\u00e1lia, a receita b\u00e1sica, que n\u00f3s complementamos com a ervilha e a gorgonzola.<\/p>\n

Primeiro dissolva em uma panela com dois copos de \u00e1gua o caldo de galinha<\/strong>. Em outra panela, coloque duas colheres de azeite<\/strong>, a cebola<\/strong>, um peda\u00e7o de manteiga <\/strong>e o alho <\/strong>em fogo baixo. Cozinhe bem lentamente sem dourar (segundo o livro, o nome disso \u00e9 soffrito – <\/em>do lado tem uma foto das minhas cebolas “sofrendo”). Quando as cebolas estiverem bem molinhas, adicione o arroz<\/strong>.<\/p>\n

\"64.<\/p>\n

Depois de um minuto (mexendo) o arroz come\u00e7a a ficar transparente. Adicione o vinho<\/strong> nessa hora e continue mexendo at\u00e9 que o arroz absorva todo o vinho.<\/p>\n

Quando ele absorver o vinho, voc\u00ea come\u00e7a a colocar o caldo <\/strong>em conchas. Coloca uma concha de cada vez, sempre esperando que o arroz absorva tudo antes de colocar mais. Tempere com sal. Isso vai levar uma eternidade e vai parecer que \u00e9 caldo demais, mas n\u00e3o \u00e9. Se o caldo acabar, ferva \u00e1gua e continue colocando.\u00a0Um pouco antes de acabar o caldo colocamos as ervilhas<\/strong>.<\/p>\n

\"64.<\/a>Quando estiver pronto e voc\u00ea desligar o fogo, adicione mais algumas colheradas de manteiga <\/strong>e o queijo parmes\u00e3o<\/strong>. Nessa hora n\u00f3s colocamos tamb\u00e9m parte da gorgonzola<\/strong>, o resto ralamos por cima do prato. O bom de deixar a gorgonzola congelada \u00e9 que fica bem mais f\u00e1cil de ralar. Misture isso tudo e tampe a panela, deixando descansar por uns dois minutos.<\/p>\n

Ou seja, comece cedo! Risotto \u00e9 \u00f3timo, mas d\u00e1 uma trabalheira e demora uma eternidade. E n\u00e3o fique paran\u00f3ico em mexer loucamente, n\u00e3o \u00e9 massa de pizza, pra ficar batendo!<\/p>\n

Invente outros sabores e mande pra c\u00e1!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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