{"id":397,"date":"2010-07-14T12:38:16","date_gmt":"2010-07-14T15:38:16","guid":{"rendered":"http:\/\/caroljardim.com\/gengibre\/?p=397"},"modified":"2013-04-13T16:10:15","modified_gmt":"2013-04-13T19:10:15","slug":"67-cascas-de-tangerina-cristalizadas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/67-cascas-de-tangerina-cristalizadas\/","title":{"rendered":"67. Cascas de tangerina cristalizadas"},"content":{"rendered":"

Esta vai ser a primeira (e, espero, a \u00faltima) receita registrada com c\u00e2mera de celular. Apesar de ter cara de gente grande, o meu celular definitivamente n\u00e3o serve para tirar fotos, mas era a \u00fanica c\u00e2mera dispon\u00edvel no meu quarto do pensionato, isso porque todas as outras 66 receitas at\u00e9 agora tinham sido feitas em Maca\u00e9.<\/p>\n

Outro dia, depois do almo\u00e7o, me bateu aquela vontade de tomar caf\u00e9. Como eu amo esses ‘caff\u00e9’s fofinhos, arrumadinhos (e, geralmente, carinhos) passei no Gr\u00e3o Caf\u00e9, no Centro do Rio. L\u00e1, eles servem a sua x\u00edcara com uma laranjinha cristalizada. Uma del\u00edcia e, definitivamente, muito pouco, j\u00e1 que \u00e9 s\u00f3 um fiapo de laranja. Desde ent\u00e3o eu comecei a ca\u00e7ar receitas de laranjas cristalizadas para fazer em casa, com o meu pr\u00f3prio caf\u00e9!<\/p>\n

\"67.<\/p>\n

Qual foi a minha surpresa ao descobrir que demorava uns quatro dias para esses fiapinhos ficarem prontos!? Sim! Porque as cascas t\u00eam que ficar de molho de dois a tr\u00eas dias na \u00e1gua, que deve ser trocada v\u00e1rias vezes, para tirar a acidez. Bom, eu s\u00f3 tinha duas tangerinas em casa. Comi as duas (uma a cada dia) e coloquei logo de molho. Em uma das receitas, a que eu escolhi para fazer, dizia para colocar as cascas de molho j\u00e1 cortadas, mas como ia ser uma droga de escorrer e correr atr\u00e1s dos fiapos fuj\u00f5es, eu deixei os dois primeiros dias como na foto: inteiras.<\/p>\n

Um dia antes de cristalizar, eu cortei e troquei a \u00e1gua mais vezes, e ficou igual a essa foto aqui<\/a>.<\/p>\n

Depois de escorrer as cascas, coloque dentro de uma panela com a mesma quantidade de a\u00e7\u00facar. Como a minha balan\u00e7a estava em Maca\u00e9, foi no olh\u00f4metro mesmo, e acho que eu coloquei a\u00e7\u00facar demais, o que acabou n\u00e3o sendo um problema mesmo assim.<\/p>\n

\"67.<\/a>Coloque no fogo mais baixo poss\u00edvel. A laranja vai soltar \u00e1gua suficiente para cozinhar e o a\u00e7\u00facar vai derreter. No come\u00e7o, voc\u00ea n\u00e3o vai precisar mexer muito. Com o tempo, o a\u00e7\u00facar fica mais grosso<\/a> e voc\u00ea precisa mexer o tempo inteiro para ele n\u00e3o grudar no fundo e n\u00e3o queimar.<\/p>\n

A hora de parar \u00e9 que eu ainda n\u00e3o peguei direito. \u00c9 para esperar as laranjas absorverem todo o a\u00e7\u00facar, mas acho que deixei tempo demais, porque alguma grudaram e viraram um laranj\u00e3o. Nessa hora voc\u00ea desliga o forno e despeja as cascas em cima de mais a\u00e7\u00facar em um prato e abre elas (o que significa espalh\u00e1-las no a\u00e7\u00facar).<\/p>\n

Por experi\u00eancia pr\u00f3pria eu recomendo: n\u00e3o fa\u00e7am isso com as m\u00e3os. E, depois de queimar as m\u00e3os, n\u00e3o coloque a laranja desesperadamente dentro da boca, criando uma rea\u00e7\u00e3o em cadeia. (d\u00e3)<\/p>\n

Depois disso, \u00e9 s\u00f3 colocar em um potinho e arranjar um jeito de lavar essa panela depois… Enquanto eu escrevo a minha ainda est\u00e1 de molho…
\n\"Cascas<\/a><\/p>\n

Segunda tentativa!<\/h2>\n

Algumas semanas mais tarde eu tentei novamente e, como o post ainda n\u00e3o estava no ar, coloco aqui embaixo como um adendo (al\u00e9m das fotos de c\u00e2mera de verdade)!<\/p>\n

\"Cascas<\/a>Dessa vez eu fiz com cascas de laranja e o resultado foi t\u00e3o bom quanto! Cortamos seis laranjas e deixamos as pobres sem roupa dentro da geladeira, s\u00f3 para dar tempo de fazer tudo de uma vez. Como n\u00e3o tivemos quatro dias para deixar as cascas de molho, lavei loucamente v\u00e1\u00e1\u00e1\u00e1rias vezes durante dois dias.<\/p>\n

Tamb\u00e9m descobri que com duas pessoas o trabalho de abrir as laranjas fica bem mais f\u00e1cil: enquanto uma tira do fogo aos poucos e joga na forma com bastante a\u00e7\u00facar, a outra abre as laranjas. Assim voc\u00ea n\u00e3o precisa despejar todas as laranjas junto com a calda de uma vez, evitando os “laranj\u00f5es”.<\/p>\n

Dessa vez elas ficaram lindinhas e ainda encontrei um pote decente para guardar as minhas laranjinhas! As panelas, depois de ficarem de molho na \u00e1gua ficam limpinhas, o a\u00e7\u00facar desgruda e \u00e9 super f\u00e1cil de limpar. Cozinhar em casa \u00e9 bem melhor!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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