{"id":3901,"date":"2018-01-30T11:55:29","date_gmt":"2018-01-30T13:55:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=3901"},"modified":"2018-01-27T19:39:17","modified_gmt":"2018-01-27T21:39:17","slug":"3901-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/3901-2\/","title":{"rendered":"284. Caldo de legumes a partir de cascas e talos"},"content":{"rendered":"

Em outubro do ano passado eu fiz um post sobre como fazer caldo de legumes caseiro. A inten\u00e7\u00e3o daquele post era ensinar a fazer aquele temperinho que todo mundo ama, mas sem a quantidade absurda de sal, conservantes, aromatizantes e corantes que a gente sabe que existe na vers\u00e3o comprada no mercado. Para isso, eu usei ingredientes comprados especialmente para aquele caldo.<\/p>\n

Clique aqui<\/a> se voc\u00ea perdeu aquele post ou quer ver de novo!<\/p>\n

O resultado foi \u00f3timo, passei mais de um m\u00eas consumindo caldo de legumes de qualidade, congelado em forminhas de cupcake. Era s\u00f3 tirar da forminha, jogar direto na panela e esperar derreter. Um pouquinho de trabalho durante uma tarde, mas um mont\u00e3o de sabor e facilidade durante um m\u00eas.<\/p>\n

Mas a\u00ed eu esbarrei no Facebook com este v\u00eddeo<\/a> do Tasty Demais (veja abaixo), que d\u00e1 a ideia maravilhosa de guardar os restos dos legumes que voc\u00ea usa no dia a dia para fazer o seu caldo de legumes e aproveitar tudo o que os seus legumes t\u00eam de bom. E resolvi testar.<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/tastydemais\/videos\/1880017892275207\/<\/a><\/p>\n

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O processo<\/h2>\n

A primeira coisa que voc\u00ea precisa fazer \u00e9 separar uma sacola de alimentos, ziplock ou pote para deixar todos esses restos durante os pr\u00f3ximos meses. Esse recipiente vai no congelador, para que os restos n\u00e3o estraguem at\u00e9 o dia de fazer o molho.<\/p>\n

Quando for cozinhar, lembre de limpar bem as cascas das cenouras e das batatas, por exemplo, e tirar as partes que tenham sujeira. No caso do alho por\u00f3, eu corto a parte que n\u00e3o vou usar e lavo, assim como fa\u00e7o com as fatias que eu vou usar na receita. Assim, vai tudo limpinho para a sacola.<\/p>\n

Depois \u00e9 f\u00e1cil, \u00e9 s\u00f3 ir enchendo a sacola\u00a0at\u00e9 voc\u00ea achar que j\u00e1 est\u00e1 bom e fazer o seu caldo!<\/p>\n

Para cozinhar<\/h2>\n
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Restos direto no saquinho congelado!<\/figcaption><\/figure>\n

Na hora de cozinhar, \u00e9 s\u00f3 jogar todo o conte\u00fado da sacola dentro de uma panela e completar com \u00e1gua. Eu usei uma panela de press\u00e3o, porque era a \u00fanica que ia comportar tudo aquilo, al\u00e9m da \u00e1gua.<\/p>\n

Leve at\u00e9 a fervura em fogo alto e depois diminua. Deixe em fogo baixo por pelo menos meia hora. Acho que deixei o meu uns 45 minutos.<\/p>\n

A hora de parar \u00e9 quando a cor tiver sa\u00eddo dos legumes e a casa estiver com aquele cheirinho maravilhoso de comida caseira.<\/p>\n

A cor do seu caldo vai depender do que voc\u00ea usou para fazer e a quantidade de cada legume. A casca da cebola roxa, por exemplo, vai dar mais cor que a casca da cebola branca.<\/p>\n

O que eu usei no meu caldo<\/h2>\n
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Olha essa cor lindona!<\/figcaption><\/figure>\n

Cascas e talos:<\/h3>\n