Lavar ou n\u00e3o lavar?<\/h2>\n
Primeiro de tudo, tenho que fazer um\u00a0mea culpa<\/em>. Eu coloquei uma informa\u00e7\u00e3o, tanto no PDF para baixar<\/a> quanto no post inicial<\/a>, que na verdade era s\u00f3 como\u00a0eu fa\u00e7o<\/strong>, mas esqueci de dizer para voc\u00eas que n\u00e3o era uma coisa legal, era s\u00f3 uma teimosia minha, mesmo.<\/p>\n Eu contei no post que eu lavo os gr\u00e3os de kefir antes de trocar o leite. Lendo v\u00e1rias coisas na internet, eu vi o que eu meio que j\u00e1 sabia: isso n\u00e3o \u00e9 nada indicado. A “baba” que se forma em volta dos gr\u00e3os fazem bem para ele ajudam para que eles se reproduzam mais r\u00e1pido.<\/p>\n Mas vou te contar: eu n\u00e3o gosto nem um pouco disso.<\/p>\n Ent\u00e3o eu lavo com \u00e1gua filtrada. Agora eu tenho tentado n\u00e3o lavar t\u00e3o bem assim, mas continuo lavando. Meus bichinhos continuam saud\u00e1veis e se reproduzindo num tempo bom, j\u00e1 doei duas vezes e j\u00e1 est\u00e3o crescendo de novo, por isso decidi que vou continuar. Voc\u00ea pode decidir o que fazer.<\/p>\n Eu ficava me perguntando como as pessoas faziam queijo, iogurte grego e outros “durinhos” afins com o kefir, j\u00e1 que o meu nunca endurecia o suficiente. Quando eu finalmente tomei for\u00e7as para come\u00e7ar a pesquisar, vi que o pulo do gato era dessorar, ou seja, tirar o soro do kefir.<\/p>\n O passo a passo \u00e9 o seguinte:<\/strong><\/p>\n Quanto tempo dessorar:<\/strong><\/p>\n Dica 1:<\/strong> O filtro de caf\u00e9 de papel funciona super bem e n\u00e3o rasga (e voc\u00ea n\u00e3o precisa lavar depois)<\/p>\n Dica 2:<\/strong> Eu inventei uma “gambiarra” de prender o coador de caf\u00e9 em um pote alto com dois grampos de roupas. Tem que dar uma dist\u00e2ncia para que o soro n\u00e3o encoste de volta no fundo do coador. Depois eu cubro tudo com uma sacola pl\u00e1stica de alimentos antes de levar \u00e0 geladeira.<\/p>\n Dica 3:<\/strong> Achei que fica bem melhor se, depois de coar os gr\u00e3os, voc\u00ea fizer uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o, mas isso, continue lendo!<\/p>\n Depois que voc\u00ea coa e retira os gr\u00e3os do kefir, ele continua com muitas bact\u00e9rias, por isso, n\u00e3o para nunca de fermentar, s\u00f3 faz isso em uma velocidade menor do que quando voc\u00ea deixa os gr\u00e3os. Por isso, depois de coar os gr\u00e3os e colocar o leite de kefir em um pote de vidro, voc\u00ea pode deixar ele fora da geladeira por mais algumas horas (eu deixo de um dia para o outro). Voc\u00ea vai reparar que o leite vai come\u00e7ar a se soltar do soro.<\/p>\n Quando isso acontecer, \u00e9 s\u00f3 usar a t\u00e1tica do coador de caf\u00e9 para dessorar na geladeira.<\/p>\n Mas o que fazer com esse soro que sobra, n\u00e3o \u00e9 mesmo?<\/p>\n Fui pesquisar o que era esse l\u00edquido que sobrava e a maioria das pessoas afirma que isso \u00e9 prote\u00edna do leite pura. Inclusive, muitos usam como substituto para o t\u00e3o famoso\u00a0whey protein<\/strong>. Voc\u00ea pode adicionar o soro em algumas receitas suas.<\/em><\/p>\n Outra coisa que se faz com ele \u00e9 um “Yakult<\/strong> caseiro”. Ainda n\u00e3o testei, mas coloco aqui assim que testar.<\/p>\n A terceira op\u00e7\u00e3o \u00e9 a mais f\u00e1cil. Voc\u00ea pode adicionar uma colher de sopa do soro \u00e0 \u00e1gua, quando deixar o feij\u00e3o de molho<\/strong>. Vou fazer um post especial para o feij\u00e3o, mas adianto que deixar os gr\u00e3os de molho por pelo menos 24 horas \u00e9 o pulo do gato para um feij\u00e3o cremoso e saud\u00e1vel. O chamado “remolho” ajuda a eliminar os fitatos e polifen\u00f3is do feij\u00e3o, ajudando a digest\u00e3o. E, adivinha s\u00f3, o soro do kefir ajuda nesse trabalho. Eu j\u00e1 adotei essa pr\u00e1tica.<\/p>\n Mas este n\u00e3o \u00e9 um post s\u00f3 com bl\u00e1-bl\u00e1-bla. Vamos logo ao que eu j\u00e1 fiz com esse kefir dessorado:<\/p>\n Iogurte grego<\/strong> As possibilidades s\u00e3o muitas, se voc\u00ea conhece outra receitinha-magia, deixa aqui nos coment\u00e1rios! Prometo tamb\u00e9m atualizar o PDF, para voc\u00eas imprimirem tudo certinho da pr\u00f3xima vez!<\/p>\n Foto de capa: <\/em><\/span>Freepik<\/em><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dessorando o kefir<\/h2>\n
![\"Dessorando\"](\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4530\/38404901332_c3042fe103_k.jpg\")
<\/a>\n
\n
Segunda fermenta\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
O soro<\/h2>\n
![](\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4581\/38404901022_984b6bf3ca_k.jpg\")
<\/a>B\u00f4nus: receitas que eu j\u00e1 testei<\/h2>\n
\n
![](\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4556\/38404900582_d4a4fb822a_k.jpg\")
<\/a>
\nAgora ficou f\u00e1cil. Primeiro voc\u00ea faz o seu kefir normalmente. Depois deixa o potinho sem os gr\u00e3os fora da geladeira por 8h. (Pode pular essa parte, mas eu acho que fica melhor) Transfere para o coador e deixa na geladeira por 8 a 12 horas. Prontinho! O kefir dentro do coador j\u00e1 est\u00e1 em ponto de iogurte grego.<\/li>\n
\nEu fiz exatamente o mesmo processo de cima e bati com morangos congelados, maple, a\u00e7\u00facar mascavo e baunilha. No liquidificador, como o pr\u00f3prio nome diz, deixa a mistura mais l\u00edquida, e ele perde um pouco o ponto de grego. Mas voc\u00ea pode voltar \u00e0 geladeira para esperar ele retomar a forma.<\/li>\n
\nEsse molho voc\u00ea pode comer com cenouras cruas cortadas ou passar em torradinhas. Fica muito parecido com aqueles de iogurte servidos em couvert de restaurantes. Depois de fazer o mesmo processo anterior (mas deixei 24h na geladeira dessorando), misturei sal e or\u00e9gano. Fica divino!<\/li>\n<\/ol>\n