{"id":356,"date":"2010-06-18T16:42:15","date_gmt":"2010-06-18T19:42:15","guid":{"rendered":"http:\/\/caroljardim.com\/gengibre\/?p=356"},"modified":"2010-06-18T16:42:15","modified_gmt":"2010-06-18T19:42:15","slug":"60-pasta-allamatriciana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/60-pasta-allamatriciana\/","title":{"rendered":"60. Pasta All’Amatriciana"},"content":{"rendered":"

\"60.<\/a><\/p>\n

Essa receita \u00e9 do Giallo Zafferano<\/a>, que j\u00e1 virou a minha refer\u00eancia em comidas italianas. Como eu j\u00e1 expliquei antes, o Jamie n\u00e3o ‘molto forte’ em receitas italianas, porque ele inventa demais, e l\u00e1 as comidas s\u00e3o muito simples, por isso eu procuro em fontes mais seguras.<\/p>\n

O site mostra at\u00e9 um video de como fazer todas as receitas, mas eu confesso que nunca tive paci\u00eancia de assistir nenhum, ent\u00e3o vamos ver a Amatriciana do jeito que eu fiz\u00a0– seguindo a receita:<\/p>\n

\"60.<\/a> A primeira coisa a fazer sempre \u00e9 colocar a \u00e1gua com sal para ferver, depois voc\u00ea pode come\u00e7ar o molho. Para isso, voc\u00ea vai precisar de bacon<\/strong>. Eu compro fatiado em caixinha, por isso usei meio pacote cortado bem fininho. O site sugere 50g<\/strong> – sinceramente eu n\u00e3o fa\u00e7o ideia de quanto vem no pacote inteiro.<\/p>\n

Coloque o bacon na frigideira com pouquinho azeite e deixe come\u00e7ar a fritar. Antes de ficar totalmente frito, jogue um copo de vinho branco (foto ao lado) e deixe em fogo alto cozinhando no vinho – aten\u00e7\u00e3o para o cheiro mara!<\/p>\n

Em outra panela, voc\u00ea faz o seu molho de tomate normal, que pode ser com tomates pelati<\/em>, tomates normais ou molho pronto, lembrando de colocar, sal, pimenta-do-reino e o que mais voc\u00ea quiser (or\u00e9gano, alho, etc).<\/p>\n

Se o bacon ficar pronto antes do molho, tire ele da frigideira e coloque em prato separado (para n\u00e3o continuar queimando na panela quente), depois misture ao molho. Prontinho! Pasta All’Amatriciana super f\u00e1cil de fazer, e olha que \u00a0Giallo considera a dificuldade “elevata”!<\/p>\n

Momento Senta Que L\u00e1 Vem Hist\u00f3ria Gastron\u00f4mica<\/strong>\u00a0do dia: A “pasta amatriciana” (ou “matriciana”) foi inventada\u00a0 pelos pastores da cidade de Amatrice, na regi\u00e3o Lazio, na It\u00e1lia. Existem v\u00e1rias receitas para esse macarr\u00e3o, mas a original leva “guanciale”, muito parecido com o bacon, vendido em peda\u00e7\u00f5es, al\u00e9m do queijo ralado t\u00edpico da regi\u00e3o de Amatrice.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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