{"id":3225,"date":"2014-09-22T12:17:11","date_gmt":"2014-09-22T15:17:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=3225"},"modified":"2017-03-22T10:32:25","modified_gmt":"2017-03-22T13:32:25","slug":"257-risotto-al-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/257-risotto-al-pomodoro\/","title":{"rendered":"257. Risotto al pomodoro"},"content":{"rendered":"

Depois da receita anterior, me sinto aloka dos tomates postando isso agora, mas vamos combinar que risoto \u00e9 bom demais. E n\u00e3o me venha com aquele neg\u00f3cio de creme de leite misturado dizendo que aquilo \u00e9 risoto, que n\u00e3o \u00e9. Ainda acho que esse \u00e9 um prato difamado depois que inventaram de faz\u00ea-lo com qualquer gr\u00e3o (integral? quinoa? cevadinha<\/a>??) e, por causa disso, muita gente acha que nem curte muito o prato – porque j\u00e1 provou um que n\u00e3o era t\u00e3o bom assim. O risoto tradicional,\u00a0come si fa in Italia<\/em>, \u00e9 simples de se fazer,\u00a0s\u00f3 precisa de muita paci\u00eancia e carinho, e ele te recompensa.<\/p>\n

Mas, sim, eu sou aloka dos tomates, porque odeio ver tomate estragar na geladeira, e quando eu compro, fa\u00e7o logo tudo de tomate de uma vez s\u00f3! Ent\u00e3o foi atr\u00e1s de uma receita para acabar com meu \u00faltimo tomate italiano\u00a0que eu apelei para o meu guru espiritual<\/del> das receitas da bota: o Giallo Zafferano<\/a>.<\/p>\n

A\u00ed eu tenho que confessar: eu tenho tomates, mas n\u00e3o tenho vinho branco (minha adega t\u00e1 toda tinta!), nem manjeric\u00e3o. Por sorte, essa receita n\u00e3o levava vinho – embora eu aconselhe a usar sempre, mesmo assim. J\u00e1 o manjeric\u00e3o eu substitu\u00ed por or\u00e9gano. Ah, sim, e como ningu\u00e9m \u00e9 de ferro, eu coloquei tamb\u00e9m mu\u00e7arela de b\u00fafala, para um toque caprese. Sim. Mu\u00e7arela se escreve assim.\u00a0Get over it<\/em>.<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

1 tomate sem pele
\n5 tomates cereja
\n1 ou 2 bolas de mu\u00e7arela de b\u00fafala
\n1\/4 x\u00edcara de arroz arb\u00f3reo (medida antes de cozido)
\ncaldo de legumes
\n1\/2 cebola
\n1 dente de alho
\npimenta-do-reino
\nsal
\nqueijo parmes\u00e3o ralado
\nor\u00e9gano (ou manjeric\u00e3o)
\nazeite
\n1 x\u00edcara de vinho branco (opcional)
\nchili em p\u00f3 (opcional)<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

T\u00e1, mas como faz?<\/h2>\n

Primeiro, deixe todos os ingredientes cortados para facilitar a sua vida! Para pelar o tomate, eu usei um descascador de alimentos, voc\u00ea usa o que achar melhor. Corte em quadradinhos.<\/p>\n

Na panela do risoto, adicione o alho e a meia cebola picadinhos com azeite e uma colher de sopa de manteiga. Mexa em fogo baix\u00edssimo e deixa eles l\u00e1 “sofrendo”.\u00a0O nome dessa etapa \u00e9 sofrito, por isso mesmo. A ideia \u00e9 cozinhar o alho e a cebola por dentro, deixando eles bem molinhos, e n\u00e3o queimar logo por fora, deixando o meio cru.<\/em><\/p>\n

Enquanto isso, em outra panelinha menor, dissolva ou esquente o seu caldo de legumes (dependendo se vai usar em tablete ou l\u00edquido).<\/p>\n

Quando o alho e a cebola come\u00e7arem a ficar dourados, adicione o arroz arb\u00f3reo (1\/4 de x\u00edcara para uma pessoa), refogue e adicione uma\u00a0concha de caldo de legumes (ou de vinho, caso voc\u00ea esteja usando). Mexa bem.\u00a0Continue adicionando conchas de caldo e mexendo bem at\u00e9 que cada concha seja absorvida (chega de vinho, pingu\u00e7o, \u00e9 uma concha s\u00f3, o resto \u00e9 de caldo!<\/em>).<\/p>\n

L\u00e1 pela segunda ou terceira concha, adicione tamb\u00e9m o tomate cortado e os temperos: sal, pimenta-do-reino, chili (usei meia colher de ch\u00e1), or\u00e9gano e o que mais voc\u00ea achar que combina. Mexa bem para ajudar o tomate a se desfazer no risoto.<\/p>\n

Essa etapa \u00e9 eterna. P\u00f5e uma m\u00fasica e vai l\u00e1 mexendo. Se voc\u00ea achar que continua cru e o caldo est\u00e1 acabando, adiciona \u00e1gua filtrada ao caldo e esquente at\u00e9 a mesma temperatura.<\/p>\n

Quando estiver\u00a0no ponto, desligue o fogo, misture a mu\u00e7arela, mexa bem e\u00a0tampe.<\/p>\n

Em\u00a0uma frigideira pequena (usei uma bem pequena mesmo, de fritar ovo), esquente uma colher de sopa de \u00f3leo ou azeite e coloque os tomate-cereja cortados, de cabe\u00e7a pra baixo, com or\u00e9gano. D\u00ea uma salteada nele dos dois lados.<\/p>\n

Sirva o risoto com os tomatinhos por cima e, claro, complete com queijo parmes\u00e3o ralado!<\/p>\n

 <\/p>\n

Fala s\u00e9rio, nem \u00e9 dif\u00edcil! S\u00f3 um pouquinho demorado, mas vai dizer que voc\u00ea tinha alguma coisa muito mais importante para fazer por voc\u00ea mesmo hoje? Vai fazer risoto!! Mangia che ti fa bene<\/em>!!!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depois da receita anterior, me sinto aloka dos tomates postando isso agora, mas vamos combinar que risoto \u00e9 bom demais. E n\u00e3o me venha com aquele neg\u00f3cio de creme de leite misturado dizendo que aquilo \u00e9 risoto, que n\u00e3o \u00e9. 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