{"id":3012,"date":"2014-07-10T18:26:29","date_gmt":"2014-07-10T21:26:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=3012"},"modified":"2014-07-10T18:26:30","modified_gmt":"2014-07-10T21:26:30","slug":"especial-chas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/especial-chas\/","title":{"rendered":"Especial Ch\u00e1s"},"content":{"rendered":"

Chegou o inverno, meu povo, ou pelo menos \u00e9 o que eles dizem. Embora as temperaturas ainda n\u00e3o tenham ca\u00eddo como eu esperava, os ch\u00e1s j\u00e1 tomaram conta do meu fog\u00e3o. E como eu n\u00e3o sou de ter preconceitos com\u00a0ch\u00e1s (assim como vinhos e cervejas), eu estou provando de todos os tipos. Al\u00e9m de esquentar, os\u00a0ch\u00e1s carregam propriedades espec\u00edficas, como antigripais, analg\u00e9sicos e, claro, emagrecimento, aquele lindo! Hoje, at\u00e9 o ch\u00e1 j\u00e1 foi jogado na onda\u00a0gourmet<\/em>, e voc\u00ea vai encontrar em v\u00e1rias formas, embalagens e pre\u00e7os por a\u00ed. Nada como saber um pouquinho mais sobre eles antes de escolher a sua pr\u00f3xima x\u00edcara.<\/p>\n

\"tea\"<\/a><\/p>\n

Hist\u00f3ria e modo de fazer:<\/h2>\n

Os ch\u00e1s, assim como as principais especiarias que n\u00f3s conhecemos, vieram da China. Estima-se que\u00a0venham de quase tr\u00eas mil anos antes de Cristo e que, assim como muitas das comidas, tenham sido descobertos “sem querer” (aquela hist\u00f3ria de erva caindo na \u00e1gua fervendo sem querer e “vamos beber para ver no que d\u00e1”). Do oriente, ele partiu para o resto do mundo, levado\u00a0pelos navegadores, e conquistaram territ\u00f3rios. No ocidente, ficou marcado pelo ch\u00e1 das cinco dos brit\u00e2nicos, que levam muito a s\u00e9rio a hora da bebida. Podem ser acompanhados de leite, creme, a\u00e7\u00facar, especiarias ou bebido puro.<\/p>\n

Teoricamente, s\u00f3 \u00e9 ch\u00e1 aquela bebida feita a partir da infus\u00e3o da chamada “folha de ch\u00e1”, a camellia sinensis<\/em>. Partindo desse princ\u00edpio, s\u00f3 ter\u00edamos como “ch\u00e1” o que hoje conhecemos como “ch\u00e1 preto”, o “verde”, o “branco” e o “oolong”. Todo o resto que a gente conhece, que inclui flores, frutas e outras ervas, seriam infus\u00f5es. Mas, vamos combinar, o mundo j\u00e1 est\u00e1 mais globalizado do que isso, portanto voc\u00ea pode chamar do que\u00a0preferir.<\/p>\n

Cada ch\u00e1 tem uma temperatura ideal<\/strong> de infus\u00e3o, variando entre 65\u00baC e 95\u00baC. As temperaturas mais baixas s\u00e3o usadas para os mais delicados e naturais (brancos e verdes) e as mais altas para os torrados (ch\u00e1 preto, oolong e defumados). As folhas tamb\u00e9m podem passar por mais de uma infus\u00e3o,\u00a0mas precisam de cada vez mais tempo dentro d’\u00e1gua para\u00a0o resultado ideal.\u00a0A regra geral para um ch\u00e1 perfeito \u00e9: nunca deixe a \u00e1gua ferver por completo. A 100\u00baC, voc\u00ea vai conseguir queimar as suas folhinhas antes da infus\u00e3o.<\/p>\n

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Ch\u00e1s e infus\u00f5es:<\/span><\/h2>\n
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Hummmm<\/figcaption><\/figure>\n

Ch\u00e1 branco
\n<\/strong>O ch\u00e1 branco \u00e9\u00a0praticamente um\u00a0baby tea<\/em>! Ele \u00e9 feito a partir de bot\u00f5es da\u00a0cammelia sinensis<\/em>, antes de abrir ou sofrer qualquer tipo de oxida\u00e7\u00e3o. S\u00e3o plantas jovens e, por isso, t\u00eam ainda mais antioxidantes, sendo o queridinho das dietas.\u00a0\u00c9 super f\u00e1cil de encontrar em caixinha e tem um sabor bem mais delicado que os outros. Por isso mesmo, pode servir de base para ch\u00e1s de outros sabores.<\/p>\n

Ch\u00e1 verde
\n<\/strong>Um dos ch\u00e1s mais consumidos no mundo, o ch\u00e1 verde \u00e9 feito a partir das folhas verdes da\u00a0cammelia sinensis<\/em>, sem passar por nenhum processo\u00a0no caminho. O resultado \u00e9 um aroma bem mais natural. Tem propriedades antioxidadantes e por muito tempo foi usado como o suprassumo da magreza<\/em> pelas revistas femininas, at\u00e9 que outras bebidas come\u00e7aram a disputar o posto.<\/p>\n

Ch\u00e1 preto
\n<\/strong>Tamb\u00e9m feito a partir da mesma planta, o ch\u00e1 preto passa por um processo de secagem e de torrefa\u00e7\u00e3o antes de chegar \u00e0 sua casa. Com isso, aromas e sabores s\u00e3o mais fortes e menos herbais.<\/p>\n

Ch\u00e1 oolong
\n<\/strong>O oolong \u00e9 mais conhecido nos pa\u00edses asi\u00e1ticos, por \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil de encontrar no nosso supermercado, mas voc\u00ea encontra de marcas espec\u00edficas e, claro, aquelas consideradas “gourmet<\/em>“. Eles s\u00e3o feitos a partir da folha oxidada.<\/p>\n

Ch\u00e1 display<\/strong>
\nSe voc\u00ea come\u00e7ar a procurar por ch\u00e1s na internet (tem uma lista esperta de lojas no fim do post), vai encontrar muitos “ch\u00e1s displays”. Sem p\u00e2nico. Assim como o nome indica, eles s\u00e3o ch\u00e1s para serem “mostrados”, e n\u00e3o escondido dentro de uma caneca colorida.\u00a0Normalmente s\u00e3o bot\u00f5es de flor que se abrem lindamente assim que voc\u00ea coloca a \u00e1gua morna. O mais f\u00e1cil de encontrar \u00e9 o display do “Or Tea?<\/a>“. S\u00e3o lindos e caros, mas valem pelo espet\u00e1culo.<\/p>\n

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Ch\u00e1 de menta marroquino<\/figcaption><\/figure>\n

Chai indiano
\n<\/strong>Na \u00cdndia, o chai \u00e9 o ch\u00e1 mais bebido e \u00e9 important\u00edssimo na cultura daquele pa\u00eds. Nessa\u00a0s\u00e9rie de fotos da BBC<\/a> voc\u00ea consegue ver a apar\u00eancia dele de verdade, in loco.\u00a0A bebida \u00e9 uma loucura e \u00e9 poss\u00edvel encontrar at\u00e9 uma vers\u00e3o mais “express”<\/a> para comprar e\u00a0fazer em casa. \u00c9 gostoso e r\u00e1pido, mas nada como fazer as coisas “de verdade”, n\u00e9? Para receitas indianas, recorro sempre a este blog<\/a>, por isso uso a receita dela. Usa-se: \u00e1gua, ch\u00e1 preto, gengibre amassado, cardamomo e leite para terminar, que pode ser de soja ou se am\u00eandoas, se precisar que seja\u00a0sem lactose. O resultado \u00e9 uma del\u00edcia.<\/p>\n

Ch\u00e1 de gengibre
\n<\/strong>O gengibre \u00e9 sempre lembrado na \u00e9poca dos resfriados. Sem d\u00favida, as propriedades descongestionantes s\u00e3o incr\u00edveis, mas o gengibre (e eu sou s\u00f3 um pouquinho suspeita para falar isso) \u00e9 uma del\u00edcia e o ch\u00e1 \u00e9 imperd\u00edvel. Eu uso sempre um ch\u00e1 base para fazer essa vers\u00e3o mais apimentada. Ou seja,\u00a0esquente na \u00e1gua uma medida de ch\u00e1 verde\/branco\/preto junto com um dedo de gengibre, descascado e cortado em peda\u00e7os menores. Vale tamb\u00e9m\u00a0adicionar suco de lim\u00e3o ou canela.<\/p>\n

Hibisco
\n<\/strong>Para quem est\u00e1 precisando diminuir medidas, o ch\u00e1 de hibisco \u00e9 perfeito. \u00a0Mesmo se a inten\u00e7\u00e3o n\u00e3o for essa, n\u00e3o tem como resistir \u00e0 cor dessa bebida, que pode ser de um rosa super fofo a um vermelho intenso, dependendo da quantidade de flores. Como j\u00e1 expliquei acima, n\u00e3o se trata de um ch\u00e1\u00a0per se<\/em>, mas de uma infus\u00e3o das flores do hibisco. N\u00e3o daquelas que voc\u00ea encontra plantadas por a\u00ed (por isso, nada de roubar o vaso da sua av\u00f3) – s\u00e3o especificamente da esp\u00e9cie\u00a0hibiscus sabdariffa<\/em>. Voc\u00ea encontra a flor seca facilmente em lojas especializadas em produtos naturais e, se voc\u00ea – como eu – n\u00e3o \u00e9 f\u00e3 dos ch\u00e1s de flor, n\u00e3o se acanhe, o hibisco n\u00e3o tem nada a ver com o jasmin, por exemplo. N\u00e3o \u00e9 nada doce e muito pouco floral.<\/p>\n

\"Ch\u00e1s!\"<\/a>
Escolha um efeito!<\/figcaption><\/figure>\n

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As principais marcas:<\/h2>\n

Se voc\u00ea acabou de entrar no universo dos ch\u00e1s, vai encontrar muito essas marcas por a\u00ed:<\/p>\n

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<3<\/figcaption><\/figure>\n

A inglesa Twinings<\/a>\u00a0<\/strong>\u00e9 a mais encontrada nas prateleiras de supermercado. N\u00e3o t\u00eam aquele apelo\u00a0gourmet<\/em> ou\u00a0colhido \u00e0 m\u00e3o que alguns deles t\u00eam, e s\u00e3o basicamente o seu “ch\u00e1 de todos os dias”. S\u00e3o in\u00fameros os sabores e o pre\u00e7o n\u00e3o \u00e9\u00a0alto. Perfeito para voc\u00ea ter sempre \u00e0 m\u00e3o em casa ou na gaveta do trabalho.<\/p>\n

A Celestial<\/a><\/strong> voc\u00ea encontra em casas de produtos naturais. A primeira vez que eu\u00a0comprei foi na Liberdade, durante uma viagem pra S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Kusmi Tea<\/strong><\/a> foi uma das primeiras marcas de\u00a0ch\u00e1s gourmet<\/em>, ou pelo menos uma das que fez o maior alvoro\u00e7o. Al\u00e9m do ch\u00e1 em embalagens lind\u00edssimas (e carinhas), voc\u00ea encontra Kusmi Teas em casas de ch\u00e1 badaladas em NY e Paris, por exemplo.<\/p>\n

A Tazo<\/strong><\/a> n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de encontrar no Brasil (algu\u00e9m j\u00e1 viu para vender?) mas\u00a0quem viaja bastante j\u00e1 deve ter esbarrado com ela por a\u00ed.<\/p>\n

Ainda na lista dos “carinhos, mas lindos e must have<\/em>“, est\u00e1 a Or Tea?<\/strong><\/a>. Assim, com interroga\u00e7\u00e3o mesmo. S\u00e3o facilmente encontrados no Rio de Janeiro e vendem tamb\u00e9m pela internet. Os displays<\/em> deles s\u00e3o lind\u00edssimos.<\/p>\n

Essa outra lindeza, o Gourmet Tea<\/a><\/strong>, \u00e9 encontrado em casas de ch\u00e1 do Rio, como a Besi<\/a><\/strong>, minha queridona. Para mim, a embalagem minimalista dele \u00e9 o\u00a0tcham<\/em>!<\/p>\n

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Quer mais inspira\u00e7\u00f5es para come\u00e7ar a sua vida de ch\u00e1 hoje? Entra no meu Pinterest<\/a>! Eu tenho um mural s\u00f3 sobre eles, atualizado quase todos os dias!!<\/p>\n

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Ch\u00e1 “display”<\/figcaption><\/figure>\n

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Links legais:<\/h2>\n