{"id":2838,"date":"2013-09-17T11:44:53","date_gmt":"2013-09-17T14:44:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=2838"},"modified":"2013-09-17T11:48:40","modified_gmt":"2013-09-17T14:48:40","slug":"canada-loucos-por-maple","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/canada-loucos-por-maple\/","title":{"rendered":"Canad\u00e1: Loucos por Maple!"},"content":{"rendered":"

Canad\u00e1 \u00a0me lembra \u201cmaple\u201d. Ou bordo, como diz a grafia brasileira. Mesmo sem saber exatamente o que \u00e9, todos se lembram da folha do bordo, que estampa a bandeira canadense, sempre que o pa\u00eds \u00e9 mencionado. S\u00e3o as \u00e1rvores vermelhas e amarelas em estradas intermin\u00e1veis em meio a uma ou outra casinha de boneca e, quem sabe, o Z\u00e9 Colmeia. S\u00f3 que de verdade. E mais amedrontador.<\/p>\n

\"Maple-Leafs-01\"<\/a>A folha de \u201cmaple\u201d est\u00e1 em todos os lugares, inclusive na camiseta dos jogadores de h\u00f3quei do time de Toronto, os Maple Leafs! N\u00e3o imagino tanto amor por uma fonte de comida no Brasil, j\u00e1 pensou no Cariocas Cana de A\u00e7\u00facar FC?<\/p>\n

O bordo n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 um s\u00edmbolo do Canad\u00e1 e quase orgulho do pa\u00eds, mas tamb\u00e9m um v\u00edcio nacional. Praticamente TUDO pode ser comprado sabor bordo. E eles realmente compram. Lojas especializadas vendem as coisas mais inimagin\u00e1veis sabor bordo. Pratos salgados n\u00e3o passam batido, tem sempre uma pontinha de \u201cmaple\u201d em algum lugar. E, no final das suas f\u00e9rias, n\u00e3o importa qual estado voc\u00ea visitou, n\u00e3o vai mais aguentar saber do \u00e9rable\u201d, como chamam os canadenses franc\u00f3fonos. Quer dizer… S\u00f3 at\u00e9 voc\u00ea voltar ao Brasil e se dar conta que aqui n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de encontrar e come\u00e7ar a sentir saudades.<\/p>\n

Eu trouxe algumas lembrancinhas das minhas f\u00e9rias, para n\u00e3o fugir \u00e0 regra. Para quem n\u00e3o \u00e9 familiarizado, comecemos pelo xarope de bordo, o tradicional\u00edssimo \u201cmaple syrup\u201d.<\/p>\n

Maple Syrup<\/h2>\n

\"Canad\u00e1:<\/a>O \u00a0xarope de \u00a0bordo \u00e9 feito a partir da extra\u00e7\u00e3o e fervura (durante muitas e muitas horas) da seiva da \u00e1rvore do bordo. S\u00e3o in\u00fameras as variedades de bordo na Am\u00e9rica do Norte, mas \u00e9 da “Sugar Maple” que \u00e9 retirada a seiva que faz tanta coisa doce. A maior parte dessa produ\u00e7\u00e3o no mundo inteiro est\u00e1 no Quebec, o estado franc\u00f3fono do Canad\u00e1.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel encontrar o xarope nas vers\u00f5es “light”, “medium” e “amber”, \u00a0de acordo com o tempo de fervura e, consequentemente, cor e intensidade do sabor. O “Maple Syrup” lembra o mel, mas com um toque mais tostado. S\u00e3o usados sobre panquecas, waffles<\/em>, french toasts<\/em> e basicamente qualquer coisa que se coloque em um prato canadense. Eles amam<\/strong> maple<\/em>!<\/p>\n

Para mim, a melhor parte vem depois… Os derivados do\u00a0\u00e9rable!<\/em><\/p>\n

Maple Butter (Beurre d’\u00e9rable)<\/h2>\n

\"Canad\u00e1:<\/a><\/p>\n

Pode ser que eu tenha desdenhado um pouco da manteiga de\u00a0maple<\/em>, sen\u00e3o, teria trazido um tonel delas, mas acabei trazendo dois potinhos – muito pequenos.<\/p>\n

A manteiga de bordo nada tem a ver com o processo de fabrica\u00e7\u00e3o da manteiga tradicional. A \u00fanica coisa que d\u00e1 o nome \u00e9 a consist\u00eancia e a cor do produto. D\u00e1 at\u00e9 para fazer em casa: o xarope vai \u00e0 panela a uma certa temperatura, esfria e depois \u00e9 batido loucamente \u00a0por meia hora. (Se voc\u00ea tem acesso ao xarope e quer tentar, esta receita parece \u00a0ser uma boa<\/a>)<\/p>\n

O resultado \u00e9 um creme doce, com consist\u00eancia de chocolate derretido. Uma del\u00edcia. Entrei em uma loja totalmente dedicada a maple<\/em> e derivados e encontrei uma dezena de sabores de manteigas. Com um monte de sabor diferente! N\u00e3o pude deixar de levar um \u00a0de gengibre, o”muso” inspirador deste blog. Consegue ser ainda melhor, se \u00e9 poss\u00edvel! Tamb\u00e9m pode ser usado em panquecas, \u00a0waffles<\/em> e\u00a0french toasts<\/em>, mas eu duvido que algu\u00e9m fa\u00e7a isso. \u00a0O melhor jeito de consumir \u00e9 em uma colher. E s\u00f3.<\/p>\n

Bebidas \u00e0 base de maple<\/h2>\n

\"Canad\u00e1:<\/a><\/p>\n

Como eu j\u00e1 mencionei,\u00a0tudo<\/strong> pode ser encontrado sabor maple. No universo das bebidas, n\u00e3o \u00e9 diferente. Voc\u00ea vai encontrar todos os tipos delas, mas uma delas precisa<\/strong> ser provada! Ou melhor, duas. Juntas!<\/p>\n

Os dois destilados da foto podem ser bebidos separadamente, mas ficam divinos juntos, em um copo de\u00a0shot<\/em>. Um deles \u00e9 cremoso, como um Carolans ou Bayleys, o outro \u00e9 mais licoroso, \u00a0como um Frangelico.<\/p>\n

Provamos esse mix na casa dos nossos amigos j\u00e1<\/strong> canadenses<\/strong> e fiquei louca atr\u00e1s de uma garrafa de cada uma para mim. N\u00e3o foi f\u00e1cil, j\u00e1 que a maior venda deles \u00e9 durante as \u00a0festividades de fim de ano, e eu cheguei um pouco cedo para isso. Encontrei o licor no mercado de Jean Talon, em Montreal, e o creme no festival de cerveja que mencionei no post anterior<\/a>.<\/p>\n

N\u00e3o vou esconder de voc\u00eas que estou economizando. Isso n\u00e3o pode acabar na minha geladeira, gente, \u00e9 bom demais!<\/p>\n

Ou seja…<\/h3>\n

N\u00e3o importa o quanto voc\u00ea diz hoje que n\u00e3o gosta de coisas muito doces. Eu tamb\u00e9m n\u00e3o gosto, e provavelmente tiraria 80% da quantidade de a\u00e7\u00facar usado em todos os pratos canadenses, mas n\u00e3o tiraria o maple<\/em>. Ou pelo menos os derivados de maple<\/em>, que s\u00e3o ainda melhores. Ou, se eu realmente tirasse tudo… Me deixa com os licores, vai, porque isso \u00e9 sensacional!<\/p>\n

Os jogadores de h\u00f3quei de Toronto podem n\u00e3o ser os melhores, mas eles sabem das coisas… Pelo menos na hora de criar a logomarca e o uniforme.<\/p>\n

Everybody loves maple!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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