{"id":2240,"date":"2013-03-04T15:00:59","date_gmt":"2013-03-04T18:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=2240"},"modified":"2017-03-22T11:25:58","modified_gmt":"2017-03-22T14:25:58","slug":"206-farfalle-ao-molho-bechamel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/206-farfalle-ao-molho-bechamel\/","title":{"rendered":"206. Farfalle ao molho bechamel"},"content":{"rendered":"

No feriado de Carnaval, eu enfiei o p\u00e9 na jaca. Mas s\u00f3 da comida. No \u00faltimo dia, o jantar n\u00e3o podia fugir \u00e0 regra, j\u00e1 que no dia seguinte tinha academia… Resolvi fazer um macarr\u00e3o ao molho branco para aproveitar um leite aberto (leite aberto aqui em casa precisa ser usado logo, porque eu n\u00e3o bebo leite, ent\u00e3o se eu uso uma x\u00edcara para fazer uma receita, o resto fica na geladeira implorando para ser usado) – mas um macarr\u00e3o ao molho branco de verdade. Nada de creme de leite, eu queria bechamel<\/strong>.<\/p>\n

O molho bechamel \u00e9 aquele que faz o molho branco da lasanha, por exemplo, al\u00e9m de in\u00fameros outros molhos para a cozinha francesa. Diz-se que foi imortalizado pelo chef Car\u00eame.<\/p>\n

Ok, eu n\u00e3o usei a cebola piqu\u00e9<\/a>, nem nada disso, mas foi o mais perto que eu consegui de um bechamel “fa\u00e7a f\u00e1cil”, porque eu estava com fome! (E porque eu n\u00e3o sou muito adepta de frescuras na minha cozinha). Ent\u00e3o vamos ao\u00a0meu<\/strong> bechamel!<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

1 colher de sopa de farinha de trigo
\n1 colher de sopa de manteiga
\nazeite
\nnoz moscada (primeiro mandamento da minha bechamel: usar\u00e1s noz moscada ralada na hora)
\npimenta do reino
\nsal (eu esqueci essa parte e tive que colocar depois. Aproveita que eu estou avisando!)
\n1 x\u00edcara de leite
\n1 dente de alho
\ncebola (n\u00e3o coloquei a quantidade, porque a receita \u00e9 para uma pessoa, ent\u00e3o \u00e9 s\u00f3 “um pouco de cebola”, cortei uma fatia e depois cortei em quadradinhos pequenos)<\/p>\n

 <\/p>\n

Como fazer:<\/h2>\n

Fa\u00e7a o farfalle em uma panela com \u00e1gua, uma folha de louro e um cubinho de caldo do que voc\u00ea quiser (usei bacon e louro. Sim, eu tenho uma coisa com louros…).<\/p>\n

Em outra panela, coloque a manteiga e um pouco de azeite (para ajudar a n\u00e3o queimar a manteiga). Refogue o alho e a cebola. Quando estiver dourado, adicione a farinha de trigo e misture bem com um fouet<\/em> (o “mexedor” de arame!). Coloque aos poucos o leite, sempre mexendo bem para que tudo dissolva uniformemente. Rale a noz moscada, a pimenta do reino e adicione o sal. Tampe a panela e espere o macarr\u00e3o ficar pronto. Depois \u00e9 s\u00f3 misturar e abusar do queijo ralado, para derreter sobre o macarr\u00e3o.<\/p>\n

Voc\u00ea vai reconhecer na hora a diferen\u00e7a entre esse macarr\u00e3o “de verdade” e aquele com molho de creme de leite (que tem sua raz\u00e3o de ser, n\u00e3o posso negar). Profitez-vous<\/em>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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