{"id":1351,"date":"2011-06-17T12:30:10","date_gmt":"2011-06-17T15:30:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=1351"},"modified":"2011-07-08T11:50:14","modified_gmt":"2011-07-08T14:50:14","slug":"142-ovos-mexidos-com-creme-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/142-ovos-mexidos-com-creme-de-leite\/","title":{"rendered":"142. Ovos mexidos com creme de leite"},"content":{"rendered":"

\"142.<\/a><\/p>\n

Eu sei que ovos mexidos \u00e9 “caf\u00e9 com leite” e que muita gente vai torcer o nariz quando ler isso aqui no blog. Mas, falando s\u00e9rio? Muita gente por a\u00ed n\u00e3o sabe fazer um ovo mexido bom de verdade. Eu n\u00e3o sabia desse truque aqui antes de comprar (sim, mais um) o livro “Ovos”, de Michel Roux. Na verdade, comprei numa promo\u00e7\u00e3o a cole\u00e7\u00e3o inteira: “Ovos”, “Massas” e “Molhos”. Todos eles lind\u00edssimos e devidamente catalogados.<\/p>\n

Antes das receitas mais elaboradas, Roux come\u00e7a o livro com as basiconas, just to make sure.<\/em> Ent\u00e3o, como eu disse antes, essa \u00e9 mais uma dica do que uma receita, mas vale a pena.<\/p>\n

Para o ovo mexido perfeito de Michel Roux, primeiro capriche na manteiga na frigideira. Ele caprichou mesmo, tinha quase meio dedo de manteiga na foto, eu coloquei umas duas colheres de sopa. Como Julia Child j\u00e1 dizia, manteiga, manteiga e manteiga s\u00e3o os principais ingredientes da cozinha francesa. Sigo a dica.<\/p>\n

Bata os ovos com um garfo em um pote separado. Junte sal e pimenta-do-reino. Despeje os ovos na frigideira e mexa bem. Antes de eles ressecarem, adicione duas colheres de sopa de creme de leite fresco (como n\u00e3o tinha, usei creme de leite normal gelado, sem soro). Juro. Faz toda a diferen\u00e7a. Apesar da manteiga inicial (que pode ser substitu\u00edda pela margarina), as colheres de creme de leite acabam com aquela vontade incontrol\u00e1vel de completar o resto da frigideira com queijo. E n\u00e3o fica nada pesado. A\u00ed \u00e9 s\u00f3 ter um p\u00e3ozinho quentinho esperando e pronto!<\/p>\n

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