{"id":1127,"date":"2011-04-12T14:43:16","date_gmt":"2011-04-12T17:43:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=1127"},"modified":"2011-06-12T11:14:36","modified_gmt":"2011-06-12T14:14:36","slug":"paris-atelier-des-chefs","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/paris-atelier-des-chefs\/","title":{"rendered":"Paris: Atelier des Chefs"},"content":{"rendered":"

\"Atelier<\/a><\/p>\n

Gente, eu tive a minha aulinha de macaron na \u00faltima segunda-feira!! N\u00e3o \u00e9 lindo? Foi no Atelier des Chefs, que \u00e9 bem “comercialzinho”, no estilo Cordon Bleu, mas com turmas pequenas, como no \u00c9v\u00e9nements Culinaires, ent\u00e3o fica em algum lugar a\u00ed no meio. A reserva, assim como os outros, foi feita pela internet, mas o pagamento tinha que ser feito no local (serve cart\u00e3o de cr\u00e9dito!). Ao chegar l\u00e1, todos esperam em uma sala com uma mesona cercada por livros, revitas e produtinhos de comida, tudo \u00e0 venda, claro. V\u00e1rias novidades fofas e at\u00e9 um ma\u00e7arico por um pre\u00e7o bom (mas eu j\u00e1 gastei tanto dinheiro com coisas de cozinha que me controlei no ma\u00e7arico).<\/p>\n

Na frente dessa sala fica a cozinha, com quatro balc\u00f5es vazios e um balc\u00e3o maior com forno, pia etc. As receitas ser\u00e3o (aguardando) enviadas pela internet, para n\u00e3o atrasar a aula, ent\u00e3o o que a gente faz l\u00e1 \u00e9 s\u00f3 a t\u00e9cnica. Fizemos quatro macarons diferentes (citron, framboesa, maracuj\u00e1 com chocolate e pistache). Cada um com um tipo de recheio diferente.<\/p>\n

\"Atelier<\/a><\/p>\n

J\u00e1 comecei muito bem:<\/p>\n

Primeiro o chef explicou como misturava a massa e como n\u00e3o podia misturar nem muito nem pouco. Falou: “\u00e9 um pouco mais que isso, quem quer continuar”. Todas empurraram para mim. Fiquei l\u00e1 batendo a massa feliz enquanto ele ia ver o outro balc\u00e3o. Pensei que j\u00e1 estava bom, mas minhas companheiras de balc\u00e3o insistiram que era para eu bater um pouco mais. At\u00e9 que o chef voltou e disse: “passou do ponto”. “Oi? como volta o ponto?”. “N\u00e3o volta o ponto, j\u00e1 era”. E saiu de perto. Fiquei com aquela cara de felicidade.<\/p>\n

\"Macarons\"<\/a>
\nMas no fim ele acabou usando a nossa massa mesmo, que ficou um pouquinho mais l\u00edquida do que deveria (sinceramente, nem eu nem as minhas coleguinhas conseguimos notar a m\u00ednima diferen\u00e7a entre as dua<\/em>s), mas que acabou virando macaron do mesmo jeito no final!<\/p>\n

Acabou que n\u00e3o foi nada imposs\u00edvel, mas estou preparada para as 365 vezes que podem dar errado quando se tenta fazer em casa. Acho que o problema est\u00e1 nas casas. Na minha eu sei que o pior vai ser o forno. O nosso forno tem aquelas temperaturas escritas por mera conven\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que ele trabalha com “muito baixo”, “baixo” e “mais baixo do que voc\u00ea gostaria”, al\u00e9m de s\u00f3 esquentar na frente. Al\u00e9m, \u00e9 claro, de ainda n\u00e3o ter visto nem uma farinha de am\u00eandoas para vender por l\u00e1 (perto de casa no Rio, porque em Maca\u00e9 v\u00e3o rir da minha cara, se eu perguntar no mercado<\/em>).<\/p>\n

Enquanto a minha comida Cordon Bleu n\u00e3o encheu os olhos de ningu\u00e9m na minha casa francesa, os macarons, por outro lado, encantaram a minha hostess<\/em>. Franceses realmente gostam de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

\"Atelier<\/a>
\nSaindo da aula eu tive que comprar o livro da escola! “Les cours de cuisine de l’Atelier des Chefs” \u00e9 lindo, tem os conte\u00fados da aula (com c\u00f3digos QR-code para ver os v\u00eddeos na internet!) em etapas e… enorme. Pelo menos para a minha mala que j\u00e1 tem mais livro que roupa. Fato que esse vem na minha m\u00e3o no avi\u00e3o (ser\u00e1 que deixam? pretendo n\u00e3o pagar excesso de bagagem!).<\/p>\n

Quanto aos outros livros comprados: tem um de macarons, um de mini madeleines (que vem com forminhas de silicone para fazer madeleines!) e um de verrines. Tentei comprar os menores, mas livros de cozinha pesam muito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gente, eu tive a minha aulinha de macaron na \u00faltima segunda-feira!! N\u00e3o \u00e9 lindo? Foi no Atelier des Chefs, que \u00e9 bem “comercialzinho”, no estilo Cordon Bleu, mas com turmas pequenas, como no \u00c9v\u00e9nements Culinaires, ent\u00e3o fica em algum lugar a\u00ed no meio. 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