{"id":1037,"date":"2011-03-25T10:18:36","date_gmt":"2011-03-25T13:18:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=1037"},"modified":"2013-04-13T12:23:11","modified_gmt":"2013-04-13T15:23:11","slug":"129-cheesecake-de-limao","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/129-cheesecake-de-limao\/","title":{"rendered":"129. Cheesecake de Lim\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">Habemus cheesecake!<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Quem segue o blog desde o comecinho lembra que eu me aventurei no mundo da cheesecake bem no come\u00e7o, mais ou menos entre o &#8220;p\u00e3o na chapa&#8221; e o &#8220;ovo mexido&#8221;, ou seja: cedo demais. Al\u00e9m disso, usei uma receita do Jamie que n\u00e3o tinha sido aprovada (n\u00e3o ia no forno! e por isso virou p\u00f3). Resultado: ficou horr\u00edvel e gastou dois potes de cream cheese por nada, deu raivinha e eu tinha ficado com raiva de todas as cheesecakes do mundo!<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a title=\"129. Cheesecake de lim\u00e3o by caroljardim, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/carolstos\/5545256494\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" style=\"margin: 10px; border: 1px solid black;\" alt=\"129. Cheesecake de lim\u00e3o\" src=\"http:\/\/farm6.static.flickr.com\/5053\/5545256494_ef18c6a011_m.jpg\" width=\"240\" height=\"157\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Mentira. S\u00f3 tinha prometido conseguir fazer um dia, porque eu AMO cheesecakes e sofro muito para achar uma que preste no Rio de Janeiro (ponto para a cheesecake com macad\u00e2mia e caramelo da Besi!). Resolvi tentar novamente usando a receita de &#8220;My New York Cheesecake&#8221; do livro &#8220;<a href=\"http:\/\/www.caroljardim.com\/gengibre\/?p=666\" target=\"_blank\">A Am\u00e9rica do Jamie<\/a>&#8220;.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">E deu certo! <del><em>Juro que eu fiz tudo direitinho, lendo v\u00e1rias vezes a receita para ter certeza absoluta que n\u00e3o podia dar errado por minha culpa! Se desse errado a culpa era do Jamie! <\/em><\/del>(mentira! Tentei fazer novamente essa receita e percebi que nunca nesse mundo eu fiz a receita certa! 900g de cream cheese? isso s\u00e3o v\u00e1aaaarios pacotes! tenho certeza que n\u00e3o fiz assim! Usei dois pacotes! Como ainda n\u00e3o tinha certeza, na segunda vez eu usei tr\u00eas! mas me lembro que bati as claras em neve, separadas da gema para aumentar a quantidade. Quanto aos biscoitos de maisena, tratem de fazer um pouquinho menos tamb\u00e9m. Da segunda vez, a camada de biscoito ficou imensa! Ou seja, mega #fail, desculpem! Eu alterei a receita mais uma vez, mas dessa vez eu esqueci o que eu fiz&#8230;)<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Vamos aos ingredientes para o bolo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><del>350g<\/del> de biscoitos (eu usei de maisena) (300g \u00e9 melhor!)<\/li>\n<li>120g manteiga sem sal derretida<\/li>\n<li><del>900g cream cheese<\/del> batido na batedeira (dois ou tr\u00eas pacotes + uma lata de creme de leite sem soro)<\/li>\n<li>150g a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>5 ovos<\/li>\n<li>125ml suco de lim\u00e3o (usei 1 lim\u00e3o e meio)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de merengue:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 claras<\/li>\n<li>110g a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>Casca ralada de um lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Como fazer:<\/strong><\/p>\n<p><a title=\"129. Cheesecake de lim\u00e3o by caroljardim, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/carolstos\/5544680217\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" style=\"margin: 10px; border: 1px solid black;\" alt=\"129. Cheesecake de lim\u00e3o\" src=\"http:\/\/farm6.static.flickr.com\/5135\/5544680217_c8de16d621_m.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" \/><\/a><\/p>\n<p>Unte uma forma desmont\u00e1vel, como a da foto, com manteiga.<\/p>\n<p>Passe todos os biscoitos de maisena por um processador, at\u00e9 virar uma farinha (n\u00e3o precisa ficar extremamente fino). Junte a manteiga derretida at\u00e9 ficar unido e fa\u00e7a uma base com essa mistura no fundo da forma. Bem bonitinha, apertando bem! O Jamie manda colocar na geladeira, mas eu preferi o contr\u00e1rio! Coloquei alguns minutinhos do forno para unir a manteiga e o biscoito. Tirei assim que comecei a sentir o cheiro de torta!<\/p>\n<p>Em uma batedeira, comece batendo o cream cheese at\u00e9 ficar macio (ele muda um pouquinho de consist\u00eancia bem r\u00e1pido). Acrescente os ovos e o suco de lim\u00e3o, batendo entre cada adi\u00e7\u00e3o. Derrame essa mistura sobre o biscoito e leve novamente ao forno por uns 50 minutos. O creme deve ficar como uma gelatina e n\u00e3o totalmente duro. Deixe esfriar.<\/p>\n<p><a title=\"129. Cheesecake de lim\u00e3o by caroljardim, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/carolstos\/5544678155\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" style=\"margin: 10px; border: 1px solid black;\" alt=\"129. Cheesecake de lim\u00e3o\" src=\"http:\/\/farm6.static.flickr.com\/5018\/5544678155_651c5e68e0_m.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bata as claras em neve. Junte o a\u00e7\u00facar e continue batendo at\u00e9 formar suspiros. Espalhe o suspiro por cima do bolo (fa\u00e7a uns desenhos bonitinhos para cima, eles ficam dourados e lind\u00f5es). Ponha de volta no forno mais alto por cinco minutos, s\u00f3 at\u00e9 ficar dourado.<\/p>\n<p>Depois raspe a casca de um lim\u00e3o por cima da torta! Agora a parte mais dif\u00edcil: leve \u00e0 geladeira e aguarde pelo menos tr\u00eas horas. Muita aten\u00e7\u00e3o nessa parte, eu sei que vai ser um custo enorme, mas voc\u00ea precisa aguentar as tr\u00eas horas!<\/p>\n<p>\u00d3bvio que eu n\u00e3o aguentei. O meio ainda estava morno quando eu comi o primeiro peda\u00e7o, mas os peda\u00e7os seguintes, depois de algumas horas, ficaram cada vez melhores, por isso eu incentivo voc\u00eas a controlarem a gula.<\/p>\n<p>Habemus cheesecake! Vou tentar novamente com outros sabores, agora que eu venci a primeira etapa!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Habemus cheesecake! Quem segue o blog desde o comecinho lembra que eu me aventurei no mundo da cheesecake bem no come\u00e7o, mais ou menos entre o &#8220;p\u00e3o na chapa&#8221; e o &#8220;ovo mexido&#8221;, ou seja: cedo demais. 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