169. Cupcake Romeu e Julieta

Eu descobri o “romeu e julieta” há muito pouco tempo. Primeiro porque eu não gostava de goiabada e segundo porque eu achava sacrilégio misturar queijo com qualquer outra coisa que não fosse vinho. Para vocês terem uma ideia, eu comi goiaba pela primeira vez em 2011. Foi memorável, público e nada legal (não estava madura). Foi também em 2011 que eu provei o absurdamente gordo e viciante cupcake Romeu e Julieta da Besi – aquela que nunca me deu jabá nem receita, mas que recebeu metade do meu salário de 2011 (incluindo o décimo terceiro!). Mesmo eles não liberando a fórmula do cupcake (como se eu fosse parar de comprar lá, mas enfim… eu sou a favor do open source e isso leva a uma enorme discussão no mundo dos blogueiros de culinária, que vocês não vão curtir), eu andei buscando na internet e… Eureka! O meu ficou melhor. Lero lero!!

A cobertura ficou idêntica, na verdade. Mesmo se eles não fizerem assim, o gosto ficou igual. E o meu bolinho ficou mais gostoso. Ha! In your face, Besi do meu coração! E, antes que alguém aí levante o dedinho petulante para dizer “Eu já comi cupcake numa loja e era horrível”, eu levanto o meu para dizer: “Comeu na loja errada”. As “cupcakerias” se iludiram pela beleza dos cupcakes e esqueceram que o objetivo é que eles sejam gostosos. Elas costumam fazer uma maçaroca de bolo, coberto com gordura hidrogenada e cheio de purpurina. Fica lindo, mas uma droga. Eu juro que o da Besi (e o meu!) não é assim.

Antes que outras pessoas levantem outro dedinho petulante para dizer “Mas queijo na cobertura?”, eu digo que fica uma delícia e lembro vocês que o iogurte da sua infância é feito até hoje de queijo e metade de vocês nunca parou para pensar nisso. Agora prepara o bico “perrrlê”, com sotaque paulista, pensa na Magnolia Bakery, faz carão de Sex and the City e vem comeeeego!

Para o bolinho, você vai precisar de:

•  2 xic. de açúcar
• 100g de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xic. de leite
• 2 xic. de farinha de trigo
• 2/3 xic. de fubá
• 2 col. (chá) de fermento
• 1 col. (café) de bicarbonato de sódio
• essência de baunilha
• goiabada

E para a cobertura, você precisa de:

• 220g de cream cheese
• 1/2 xic. de açúcar
• essência de baunilha
• confeitos (opcional)
• saco de confeiteiro
• bico de confeiteiro

Antes, eu tenho que avisar que a receita do jeito que está aqui rendeu 12 cupcakes e cobertura para 8 deles. Caculei bem pra caramba, né? Então aumenta a quantidade de cobertura se for cobrir todos eles!

A massa!

Agora vem aquela hora tensa em que você perdeu a receita, mas o show tem que continuar, então vai colocar toda a sua veia artística de fora para te ensinar a fazer a receita um mês depois de ter feito ela de verdade (quem acha que eu sou uma fraude levanta a mão _o/)

Como grande parte dos bolinhos que eu já fiz aqui, você pega aquela sua batedeira esperta, que a sua mãe ganhou no casamento, 25 anos atrás, e bate açúcar, manteiga e ovos. Depois acrescenta, aos poucos, as farinhas, sempre mexendo. Em seguida o leite. Deixe um pouquinho de leite para não jogar o fermento direto nessa massa toda, assim ele se espalha melhor . Adicione o fermento e distribua nas forminhas! A essa hora, a goiabada já pode estar cortada em cubinhos (aquele trabalho pra você colocar a sua prima mais nova pra fazer). Eu coloquei metade de massa, os cubinhos, e mais metade de massa. Mas, o que acontece é que dentro do forno esses cubinhos descem ainda mais, então eles podem ficar lá para cima dos bolinhos, ok? Cobertos com uma camada bem fina de massa, porque eles vão descer um pouco mesmo.

Só para lembrar, as forminhas de papel vão dentro das de silicone e a massa crua vai direto dentro delas, ok? Porque sempre alguém me pergunta como faz para colocar os cupcakes dentro das forminhas e papel e a resposta é: “Eles já nascem lá dentro”.

Os bolinhos afundaram um pouco no meio (olha lá na foto), mas estavam bem cozidos e a cobertura escondeu isso. Acho q foi onde a goiabada derreteu e tudo desceu com ela.

A cobertura!

Não precisa correr para fazer a cobertura. Como o cream cheese derrete rápido, confeite só depois que os bolinhos estiverem frios. Como eu não queria esperar, fiz a cobertura, coloquei no saco de confeiteiro e deixei na geladeira até o bolo esfriar!

Para fazer a cobertura, bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha (algumas gotas, a gosto) na batedeira. Mas atenção! Isso é muito rápido! É só até misturar quase tudo! (quase, porque um pouco do açúcar sobra e você mistura com a colher, para não bater demais) É questão de segundos, porque, como eu disse, o cream cheese derrete super rápido e, depois que derreter, não tem o que fazer – acho eu.

Controle seu impulso de pegar uma colher e comer tudo sozinha.

A diversão!

Depois vem uma das partes mais divertidas e bagunceiras: confeitar! Não vou explicar aqui como se coloca no bico de confeiteiro e tal, porque eu ia precisar fazer um vídeo. Mas uma dica é confeitar com o bico sempre na vertical. Isso porque a nossa primeira reação é sempre tentar desenhar no bolinho, e não precisa, o bico desenha sozinho. Experimenta colocar o bico na vertical e apertar a cobertura durante algum tempo. Se você não fizer nada ele já fica bonito.

No mercado você encontra bolinhas, estrelinhas e várias coisas fofas para decorar. Alguns são só bonitos e nada gostosos. Outros são bonitos e indiferentes. Muito cuidado com os bonitos que arrancam obturação!

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