- 30g de chocolate amargo
- 30g de cacau em pó
- 120ml de água
- 1 gema
- 20g de amido de milho (maisena)
- 6 claras
- 90g de açúcar
Continuando aquela minha saga dos suflês, era a hora de fazer um doce. Comprei a revista Gula nº 218 pensando na costelinha barbecue da capa e encontrei um artigo da Juliana Motter, do Maria Brigadeiro, de São Paulo, ensinando a fazer alguns suflês “infalíveis” de chocolate. Resolvi tentar a parte do “infalíveis” dele, já que o meu forno é tudo o que um suflê detesta. Resolvemos pular para o “Suflê de chocolate amargo”. E juro que foi realmente infalível! Todo mundo gostou.
Primeiro, pique o chocolate em pedaços pequenos. Nos 120ml de água, dissolva o cacau em pó e leve ao fogo baixo até ferver. Jogue este chocolate quente sobre os pedaços de chocolate amargo e misture até derreter tudo. Quando esfriar, junte a gema e o amido de milho.
Bata as claras até ficarem espumosas, junte um terço do açúcar, bata mais, até ficarem brilhantes, misture o resto do açúcar, e bata até ficarem firmes. Misture essas claras em três vezes com o chocolate u
sando uma espátula.
Unte os ramequins com manteiga e açúcar. Achei que era firula, mas faz toda diferença polvilhar os ramequins com açúcar! Distribua o suflê entre os potinhos, nivele a superfície com a espátula e asse por 15 minutos. Ao tirar do forno, run, Forest, run, polvilhe com açúcar e sirva antes que ele diminua de tamanho! Ele não murcha daquele jeito feioso, de virar do avesso, mas diminui um pouco de tamanho, o que é normal. Não ficou lindinho?
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Jornalista, fotógrafa, amante da boa comida, das boas bebidas, de novas experiências gastronômicas e das novas tecnologias. Passou de "negação na cozinha" a "orgulho da mamãe", mas ainda visa o posto de "ela sabe o que está fazendo". Tem incrível capacidade de derrubar as coisas na cozinha, mas, no fim, dá (quase sempre) tudo certo. 
Opa!!!
Cara Nova!!
Errr… tô muito atrasado?!? =P
E me diga mocinha… hummm… quando viajas denovo? qualquer que seja o lugar fica muito bacana e despojado o site
!
Abs
Mec
@Finamore: Dude! não está atrasado não. A cara dele mudou este final de semana mesmo! Quanto à viagem… assim que der! Eu QUASE não gosto de viajar mesmo! =B
bem legal seu site novo, vc ta ficando boa nisso….rs
Ahhh, as receitas de chocolate…(!!!!)
Assim que voltar de viagem eu vou tentar! (tb nem gosto de viajar, sabe.. hehe)
Agora Carol, onde eu encontro esses ramequins? Porque estou há um tempinho procurando já… Me ajuda?
beijos!
@Camila: camila, já encontrei eles para vender até em loja de 1,99. Esses aí eu comprei e uma loja de plásticos e embalagens (estranho, né?) – no mesmo lugar onde comprei os sacos e bicos de confeiteiro. Fora isso, acho mais fácil encontrar em lojas de departamentos, naquelas partes de casa. Senão, na internet – que tem de tudo! Boa sorte!
Huuuum, souflê! Esses vão ficar pra depois que eu casar e ganhar os ramequins rssss